Dažu koku vai krūmu augļus, kuriem ir ēdama serde un cieta čaumala, sauc par riekstiem. Bet ne visi augļi ar cietu čaumalu ir tādi - tas ir atkarīgs no viedokļa, no kura riekstu aplūko. Kas ir rieksts? Kuras no tām tiek uzskatītas par īstām un kuras nav? Kādas īpašības viņiem piemīt? Vai to kodoli patiešām ir noderīgi? Kāpēc cilvēkiem patīk rieksti? Mēģināsim izprast šo rakstu.
Kas ir rieksts botānikas ziņā
Valriekstu auga augļi (no latīņu valodas nux) ir sausu, neatvērtu, sinkarpu apakšējo augļu veids ar kokainu augļa apvalku. Riekstu struktūra nozīmē, ka čaumalā var būt viens vai divi kodoli. Parasti augli ieskauj seglapas, kas veido iespiedumu. Piemērs ir lazdu rieksts. Dažus grīšļu un griķu dzimtas sēklu veidus var attiecināt uz īsto valriekstu veidu. Bet, piemēram, zemesrieksti, pēc botāniķu domām, tiek uzskatīti par viltotiem riekstiem, jo šis auglis pieder pākšaugu ģimenei. Tas pats attiecas, piemēram, uz priežu riekstiem, valriekstiem, k altētām kokosriekstu kauliņiem un priežu riekstiem, Indijas riekstiem un pistācijām,mandeles un kastaņi.
Ēdienu gatavošana un dzīve
Parastā dzīvē mēs par riekstiem saucam visus ēdamos augļus, kuriem ir ciets vai mīksts apvalks. Mēs izmantojam riekstus jebkurā veidā: mielojamies ar to kodoliem parastajā formā, pievienojam visu veidu konditorejas saldumus un gardēžu ēdienus, un kāds pat gatavo riekstu ievārījumu. Tajā pašā laikā neviens nedomā, vai tas ir īsts rieksts, vai tas ir kāda auga pasugas auglis. Mēs tos ēdam, jo tie ir garšīgi, barojoši un, pēc uztura speciālistu domām, ļoti veselīgi.
Rieksti kā pārtika
Mūsdienu lielveikalos ir viegli atrast visdažādākos riekstus. Starp tiem ir no bērnības pazīstami valrieksti un priežu rieksti, lazdu rieksti, zemesrieksti un mandeles. Šeit var atrast arī ne visai pazīstamus, bet daudzu jau iemīļotus pistācijas, Indijas riekstus, kastaņus, mazos priežu riekstus un citus neparastus augļus.
Daudzi cilvēki uzskata, ka riekstu klātbūtne uzturā nav nepieciešama. Patiešām, diez vai kāds ir cietis no tā, ka nekad nav garšojis mūsu platuma grādiem eksotiskus koku augļus. Taču saskaņā ar daudzu pētījumu rezultātiem ir pierādīts, ka gandrīz visos riekstos ir unikāls uzturvielu un cilvēka organismam ļoti noderīgu vielu līdzsvars. Tie palīdz uzlabot dabisko vielmaiņas procesu, uzlabo asins sastāvu un labvēlīgi ietekmē sirds un smadzeņu darbību. Tiek uzskatīts, ka visu dienu ir jālieto dažāda veida koku augļi.
Riektossatur daudz tauku, taču tas nebūt nenozīmē, ka tie ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Gluži pretēji, daudzi uztura speciālisti iekļauj šos koku augļus kā daļu no svara zaudēšanas diētām un ārstēšanas programmām. Riekstu saturošie tauki cilvēka organismā viegli uzsūcas.
Lielā olb altumvielu daudzuma dēļ riekstus bieži salīdzina ar gaļu. Tomēr gaļas un piena olb altumvielas ir grūti sagremojamas un veicina urīnskābes veidošanos cilvēka organismā, kas apgrūtina aknu darbību. Kokos un krūmos augošie rieksti, kas pilnībā piesātināti ar saules enerģiju, satur noderīgu lizīnu, kas veicina olb altumvielu ātru uzsūkšanos. Tiek uzskatīts, ka cilvēka organismam ir daudz izdevīgāk apēst dažus riekstus nekā 100 gramus gaļas.
Kalorijas
Ir pierādīts, ka, ja ikdienas uzturs sastāv tikai no riekstiem, cilvēks jutīsies lieliski. Tāpēc mediķi iesaka ikdienā lietot uzturā dažādus to veidus, taču te jāatceras, ka riekstu enerģētiskā vērtība ir vidēji 600 kcal uz 100 gramiem nomizotu kodolu. Neaizmirstiet, ka ēdienkartei jābūt līdzsvarotai un daudzveidīgai.
Mēs zaudējam svaru ar garšu
Cilvēkam, kurš ir izvirzījis sev mērķi zaudēt svaru, dienā vajadzētu patērēt ne vairāk kā 1200 kilokalorijas. Izrādās, 100 grami valriekstu kodolu ir puse no nepieciešamās normas. Šis daudzums aizstāj daļu no dienā patērētās pārtikas, pamatojoties uz to, ka 60 grami riekstu satur 400 kilokalorijas, unTas būtībā ir līdzvērtīgs pilnai m altītei. Uzkodām pietiek pārējo sadalīt divās ēdienreizēs, katrā no tām būs ap 120 kcal.
Ja pārejam pie kvantitatīvās attiecības, tad dažāda veida riekstu kodoli noteikto normu veidos pilnīgi atšķirīgi. Šeit jāatzīmē, ka 100 grami veselīgu augļu ir vidēji 100 priežu riekstu kodoli, 50 gabali zemesriekstu graudu, 30 gabali lazdu rieksti vai 5 valrieksti.
Ārsti iesaka pusdienas un pēcpusdienas uzkodas aizstāt ar riekstiem un neiesaka tos ēst pirms gulētiešanas. Nav arī vēlams pārsniegt noteikto normu, jo organisms vienkārši neuzņem vairāk riekstu.
Riekstu noderīgās īpašības
Par riekstu ārstnieciskajām īpašībām ir zināms jau sen. Šāda nenovērtējama valrieksta īpašība kā organismu atjaunojoša iedarbība, iespējams, ir zināma jau no aizvēsturiskiem laikiem. Senās skaistules jau toreiz zināja, ka gardo kodolu izmantošana ļoti ietekmē ādas stāvokli. Turklāt kosmētikas nolūkos šie augļi jau sen ir pilnībā izmantoti. Tiek ēsta noderīga un barojoša mīkstums, cieto čaumalu samaļ miltos un izmanto visu veidu ķermeņa skrubju, ārstniecisku un atjaunojošu novārījumu pagatavošanai, kā arī izmanto starpsienas, kas vienmēr atrodas riekstā un satur milzīgu daudzumu joda. saglabāt sieviešu veselību un mastopātijas ārstēšanā. Ir zinātniski pierādīts, ka rieksti veicina sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu darbības normalizēšanos, uzlabo atmiņu un stiprinaimunitāte.
Atšķirības riekstu augļos
Katrs riekstu veids, ko ēdam, izskatās savādāk, tiem ir unikāla garša un savs organismam nepieciešamo vielu kopums. Ja veicat to garšas un uzturvielu sastāva salīdzinošu analīzi, varat izvēlēties sev piemērotāko produktu.
Lazdu rieksts, lazdu rieksts vai lazdu rieksts
Tas ir apmēram tas pats rieksts. Simts gramos šī produkta ir 3 reizes vairāk kaloriju nekā 100 gramos b altmaizes un gandrīz astoņas reizes vairāk nekā pusglāzē piena. Pēc olb altumvielu daudzuma šie augļi nav zemāki par gaļu. Tomēr tos var lietot bez jebkāda riska pat ar visstingrākajām diētām. Protams, šajā gadījumā daži produkti būs jāizņem no uztura. Regulāri lietojot lazdu riekstus kopā ar žāvētām aprikozēm un medu, ievērojami samazinās sirds un asinsvadu slimību risks, normalizējas asinsspiediens, uzlabojas nieru, aknu un smadzeņu darbība. Tas satur lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju, kas uzlabo vielmaiņu organismā.
Valrieksts
Tas tiek uzskatīts par visnoderīgāko no visiem riekstiem, jo ir svarīgāko vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tajā pašā laikā šādi augļi ir ļoti barojoši un veselīgi. Tie ir ieteicami ne tikai diētiskajam uzturam. Tiek uzskatīts, ka pietiek ar 5 riekstiem dienā, lai kompensētu nepieciešamās vielas. Tie stimulē smadzeņu darbību, normalizē asinsspiedienu un paaugstinahemoglobīna līmenis asinīs. Ieteicams asinsvadu spazmu un galvassāpju mazināšanai, ir neliela nomierinoša iedarbība, pateicoties milzīgajam magnija daudzumam, ko satur riekstu kodols.
Pistācijas
Ievērojami atpaliek no citiem riekstiem enerģētiskās vērtības ziņā, taču tie ir vadošie šķiedrvielu satura ziņā. Pateicoties tam, tie veicina normālu gremošanas sistēmas darbību, pazeminot cukura un holesterīna līmeni organismā. Palīdz stiprināt vispārējo imunitāti. Bieži ieteicams sirds un asinsvadu slimību un aknu slimību profilaksei. Jābūt to cilvēku uzturā, kuri cieš no anēmijas, hipertensijas un stenokardijas, kā arī pacientiem ar tuberkulozi.
Indijas rieksti
Neskatoties uz to maigo un sviestaino garšu, Indijas rieksti satur daudz mazāk tauku nekā valrieksti vai zemesrieksti. Tomēr tas ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Tas ir lielisks nepiesātināto taukskābju avots, kam ir ļoti svarīga loma normālā sirds darbībā un kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni. Viņiem ir antibakteriāla un tonizējoša iedarbība. Palīdz samazināt kariesa un smaganu slimību iespējamību.
Kastanis
Šis koka auglis satur veselu virkni būtisku minerālvielu, vitamīnu un pelnu vielu. Tomēr tā sastāvā ir ciete, tāpēc tas nav ieteicams svara zaudēšanas diētām. Kastaņu rieksti ir ļoti cienīti cilvēku vidū ne tikai to pārsteidzošās garšas dēļ. Tās ir neaizstājamas izejvielas tradicionālajā medicīnā: farmakoloģijā tās izmanto kā izejvielaszāļu un kosmētikas ražošana. Tautas ārstēšanas metodēs uz tā pamata gatavo ārstnieciskos novārījumus, uzlējumus un ziedes gandrīz jebkuras slimības ārstēšanai.
Priedu riekstu kodoli
Ļoti maigi rieksti, kas satur milzīgu daudzumu ātri sagremojamu un vieglu proteīnu. Piena kodoli satur varu un jodu, kā arī aminoskābes, kas īpaši nepieciešamas bērniem. Tāpēc šiem augļiem ir jābūt grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, taču jāatceras, ka šādus riekstus atļauts iekļaut bērnu uzturā tikai pēc tam, kad mazulim būs trīs gadi. Tiek uzskatīts, ka tie lieliski stiprina imūnsistēmu, kā arī ir nepieciešami cilvēkiem, kuri cieš no stenokardijas un žultsakmeņu slimības.
Mandeles
Tiek uzskatīts, ka olb altumvielu un ogļhidrātu daudzums mandelēs ir lieliski sabalansēts, tāpēc ieteicams gan diētiskā uzturā, gan daudzu slimību profilaksei. Satur milzīgu daudzumu monopiesātināto tauku, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Lielāks barības vielu daudzums atrodas ādā vai slāņos, kas atrodas tuvāk tai, tāpēc riekstus ieteicams lietot kopā ar čaumalu. To lietošana stimulē ķermeņa šūnu reģenerācijas procesu un palīdz stiprināt kaulu audus. Neaizstājams pie iekaisuma slimībām. Palīdz pret migrēnu, bezmiegu un nervu traucējumiem.
Brazīlijas rieksts - kas tas ir?
Tas ir visizplatītākaistropu augļi cietā čaulā. Augstas kaloritātes rieksts, kas satur apmēram 65% tauku un 14% olb altumvielu. Tas satur lielu daudzumu būtisku mikro un makro elementu. Normalizē glikozes un holesterīna līmeni asinīs. Pārmērīgi lietojot, pastāv liela saindēšanās ar selēnu iespējamība, jo koks, uz kura aug šie rieksti, spēj to absorbēt no augsnes un uzkrāties lapās un augļos. Tāpēc visbiežāk šo produktu iesaka lietot diētiskā uzturā kā šīs deficītās vielas avotu.
Noderīga augoša bērna organismam, tāpēc veicina pareizu muskuļu un skeleta sistēmas veidošanos. Tam ir neliela nomierinoša iedarbība, tāpēc to var ieteikt stresa un nervu izsīkuma gadījumā.
Nobeigumā
Šī raksta noslēgumā vēlos brīdināt ikvienu riekstu cienītāju: jebkuri koku augļi ir jāpērk rudens-ziemas perioda sākumā un vidū. Fakts ir tāds, ka jau pavasara sākumā no riekstu labvēlīgajām īpašībām nav ne miņas. Pat pareizi uzglabājot, rieksti sešu mēnešu laikā izžūst un gandrīz pilnībā zaudē savas īpašības. Tas galvenokārt attiecas uz nomizotiem augļiem, kad uzreiz pēc mizošanas un čaumalas laušanas sākas vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu sairšanas process.
