Pārtikas rūpniecība mūsdienu sabiedrībā ir viena no daudzsološākajām nozarēm, kas ir pelnījusi uzmanību. Pēc daudzu ekspertu domām, tas ir stratēģiski svarīgi. Tieši tāpēc šīs jomas pilnvērtīgai attīstībai pārtikas produktu rūpnieciskās ražošanas procesos nepieciešams iesaistīt jaunus izglītotus cilvēkus ar jaunam augkopības produktu ražošanas un pārstrādes veidam noskaņotu domāšanu. Kvalificēti speciālisti šajā jomā varētu vērst tehnoloģiju uz inovatīvas attīstības ceļa.
Ievads specialitātē
Studenti, kuri mācās kādā no profesijas "Pārtika no augu izejvielām" profiliem, nodarbosies ar šādām disciplīnām:
- pārtikas tehnoloģijas pamati no augkopības produktiem;
- mūsu valsts iedzīvotāju veselīga uztura organizēšanas pamatprincipi (veselīga dzīvesveida un enerģiskas aktivitātes veicināšanas nepieciešamība un principi Krievijas Federācijas iedzīvotāju vidū, ņemot vērā ārvalstu pieredzi);
- kombinēto produktu projektēšana (veselīga uztura politikas izstrāde, tehnoloģijas pareizai izejvielu kombinēšanai pārtikas produktu ražošanā, izejvielu savstarpējās aizvietojamības un savietojamības normas, produktu morfoloģija u.c.);
- tehnoloģiskās ražošanas pamati (strukturālās ražošanas pamati);
- izejvielu un pārtikas produktu tehnoķīmiskā kontrole (izejvielu kontrole pēc kvalitātes rādītājiem visā ražošanas gaitā);
- pārtikas ražošanas un pārstrādes ierīces un procesi (fizikālie un ķīmiskie procesi ražošanā, kā arī tās tehnoloģiskās iekārtas);
- piedevas un uzlabotāji pārtikas ražošanai;
- pārtikas mikrobioloģija (pārtikas sastāvs pēc mikrobioloģiskajiem rādītājiem);
- tehnoloģisko procesu automatizācija produktu ražošanā no augu izejvielām (mehāniskā ražošanas veida aizstāšana ar automatizētām līnijām un konveijeriem);
- siltuma un aukstuma tehnoloģija;
- augu izcelsmes izejvielu pārstrāde (tehnoloģijas un procesi augu produktu pārvēršanai pazīstamā pārtikā).
Šim sarakstam ir pievienotas vēl aptuveni ducis disciplīnu, starp kurām ir arī vispārējā izglītība (vēsture,svešvaloda, ķīmija), kā arī pamata (izglītības), laboratorijas un rūpnieciskās prakses stundas.
Kā studentu darba pieredzes vietas var izvēlēties:
- maiznīcas;
- alus darītavas;
- konditorejas fabrikas;
- piena konservu rūpnīcas;
- augļu un dārzeņu konservu fabrikas.
Studiju grādi un profili
Apmācības notiek divos grādos: bakalaura un maģistrantūrā.
Atbilstoši tam ir noteikti vairāki profili, uz kuriem ir koncentrēta visa apmācība. Profilu saraksts ir atkarīgs arī no konkrētās iestādes un tās plāna darbam ar studentiem.
Bakalaura grādam var izvēlēties profilu "pārtikas mikrobioloģija" vai no tehnoloģiju kategorijas:
- maizes un makaroni;
- fermentācija un vīna darīšana;
- alkohols un alkoholiskie dzērieni;
- alus darīšana un bezalkoholiskā ražošana;
- konservi un pārtikas koncentrāti;
- tauki, ēteriskās eļļas un kosmētikas līdzekļi.
Maģistra grādu profili ir šādi:
- dzērieni un konservi - zinātnisks un praktisks pamats ražošanas tehnoloģiju uzlabošanai;
- alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu tehnoloģija;
- maizes, konditorejas izstrādājumi un makaroni - modernas tehnoloģijas;
- tauki un naftas produkti - ražošanas tehnoloģiju uzlabošana, kvalitātes uzlabošana;
- bio- un nanotehnoloģijas zemu atkritumu un drošā vīna, alus, alkoholisko dzērienu un citu dzērienu ražošanā.
Kur es varu mācīties?
Lai apgūtu pārtikas produktus no augu izejvielām, specialitāti var apgūt dažādās specializētās izglītības iestādēs:
- Maskavas Lauksaimniecības akadēmija. Timirjazevs.
- Maskavas Valsts tehnoloģiju un vadības universitāte. K. G. Razumovskis.
- Maskavas Valsts pārtikas ražošanas universitāte.
- Maskavas Tehnoloģiskais institūts "VTU".
- Tālo Austrumu federālā universitāte.
- Southwestern State University.
- Kubaņas Valsts agrārais institūts.
- Altaja Valsts tehniskā universitāte. I. I. Polzunova.
Un aptuveni trīs desmiti citu institūtu, universitāšu un akadēmiju visā Krievijā.
Krievijas Valsts Agrārā universitāte
RGAU Maskavas Lauksaimniecības akadēmijā pārtikas augkopības katedra ir daļa no Tehnoloģiju fakultātes. Studenti, kuri ir specializētā apmācībā, apgūst:
- augkopības produktu uzglabāšanas un pārstrādes tehnoloģija un noteikumi;
- uzglabāšanas, apstrādes un tirdzniecības noteikumi un metodes;
- izejvielu un produktu kvalitātes vadības un preču zinātnes metodes;
- apstrādes nozaru procesu un tehnoloģisko iekārtu veidi.
Šajā fakultātē ir arī specializēta procesu un ierīču nodaļaizejvielu pārstrādes ražošana.
Mācību formas
Apmācības norādītajās izglītības iestādēs var pabeigt šādās formās:
- pilna laika;
- korespondence;
- nepilna laika.
Mācību laiks ir atkarīgs no esošajām zināšanām, noteiktas specialitātes klātbūtnes, ko apliecina izglītības iestādes beigšanas diploms. Bakalauriem no 4 (pilna laika) līdz 5 (neklātienes) gadiem. Maģistra grādam no 2 līdz 2 gadiem un 5 mēnešiem.
Ko mācīties
Izgājis visus apmācības posmus specialitātē "Pārtikas produkti no augu izejvielām", speciālists viegli atrisinās šādus viņam priekšā stāvošos uzdevumus:
- aktivitātes, kas saistītas ar augu valsts produktu ražošanu un tehnoloģiju (saistītas ar datoru un informācijas tehnoloģiju nozari);
- apstākļu radīšana produktu kvalitātes kontrolei visā ražošanas procesā (kvalitātes raksturlielumu izpēte);
- garantējot nepieciešamās kvalitātes un daudzuma produktu izlaišanu (procesu vadība un ražošanas tehniskā aprīkojuma darbība);
- ražošanas vadība pārtikas un pārstrādes uzņēmumos, kas ražo visdažādākos produktus no augu izejvielām (milti un graudaugi, maize un konditorejas izstrādājumi, cukurs, ēteriskās eļļas, fermentācijas un vīna produkti un dzērieni, konservēšana, bērnu un funkcionālie produkti pārtika);
- apstākļu radīšana rentabilitātes palielināšanairažošana un racionāla izejvielu izmantošana un tajā pašā laikā samazināt enerģijas un materiālu izmaksas (darbs ar inovatīviem projektiem un racionalizācija);
- aktivitātes ar personālu - darba ražīguma paaugstināšana ar darbinieku apmācību un padziļinātu apmācību;
- iespēja piedalīties inovatīvos projektos, ar tiešo darbību saistītās izstrādēs;
- jaunu tehnoloģiju un ražošanas tehnoloģisko shēmu izstrāde;
- piedalīšanās izejvielu un no tās ražoto izstrādājumu uzskaitē, pakļaujot tos sertifikācijas testiem;
- stratēģisko un operatīvo uzdevumu risināšana saistībā ar produktu ražošanu no augu izejvielām.
Apmācības virziena kods
Šīs specialitātes kods apmācībā pēc jaunā parauga - 19 03 02 - "Pārtikas produkti no augu izejvielām". Vecais kods - 260100 62.
Darbs specialitātē
Saņemot diplomu ar šādu profesiju, kvalificēts speciālists saņem arī garantētu darbu profesijā. Varēs strādāt:
- pārtikas ražošanas līderi un speciālisti;
- pārtikas uzņēmumu eksperti un tehnologi;
- pētnieki zinātniskajās institūcijās;
- skolotāji specializētās izglītības augstskolās;
- turpini studijas izvēlētajā jomā.
Speciāliste pārtikas produktu jomā no augu izejvielām, diploms sola darbu pārtikas rūpniecībā vai ēdināšanā.
Kādā jomā jums būs jāstrādā?
Kvalificēts augu barības speciālists var strādāt:
- vairākos uzņēmumos, kas nodarbojas ar šāda veida produktu iegādi vai ražošanu un tirdzniecību, kā arī tirdzniecību;
- laboratorisko pētījumu un kvalitātes kontroles jomā muitā valstī ievestajai augkopības produkcijai;
- lauksaimnieciskās uzņēmējdarbības un ar to saistītās dārzeņu izejvielu pārstrādes jomā;
- laboratorijas pētījumu jomā produktu standartizācijas un sertifikācijas jomā;
- informācijas un konsultāciju pakalpojumos par augkopības tēmu (uzglabāšana, preču izpēte, apstrāde un sertifikācija).
Bet patiesībā tas ir…
Kādi lielpilsētu uzņēmumi jūs gaida (piemēram, pēc RGAU Maskavas Lauksaimniecības akadēmijas beigšanas):
- Ostankino gaļas kombināts.
- Čerkizovska gaļas kombināts.
- Mikojanovskas gaļas kombināts.
- Siera ražotne "Ichalkovsky".
- Apvienot "Očakovo".
- PepsiCo filiāle Maskavā.
- Maskavas tējas fabrika.
- "Vims-Bils-Dans".
- Saldējuma fabrika "Saldējums".
- Konditorejas rūpnīcas "Red October", "Udarnitsa" un "Yasnaya Polyana".
- Konditorejas koncerns"Babajevskis".
Šajā sarakstā ir arī:
- ārzemju pārstrādes uzņēmumi (Vācija, Zviedrija, Nīderlande, Slovākija un citas valstis);
- ēdināšanas iestādes - restorāni un kafejnīcas (tostarp viesnīcas un tūrisms) un daudzas citas.
