Daudzi no mums ir domājuši par to, kas ir zemie griezumi un kā tos pagatavot. Pirmkārt, tā ir gaļa ar tauku slāņiem, kas apvienota ar ādu, kas nogriezta no cūkgaļas liemeņa apakšas. Atkarībā no šī produkta biezuma un izmēra jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus. Piemēram, rullītis jāveido no plānas apakšas, savukārt vārītiem gardumiem izmanto biezāku un garāku. Turklāt no šī produkta var pagatavot diētiskus ēdienus, kas ne tikai piesātinās organismu, bet arī dos tam visus nepieciešamos mikroelementus un uzturvielas.
Šodien pastāstīsim, ko nozīmē vārds "undercut", kā to pagatavot un ar ko var pasniegt. Uzzināsiet arī interesantus faktus par šo produktu, tā rašanās vēsturi un ēšanas veidiem. Vairumā gadījumu ēdiens tiek pasniegts uz galda kā aukstā uzkoda, taču varat parādīt savu iztēli un pagatavot garšīgu un smaržīgu cepeškrāsnī vai lēnajā plītī ceptu ēdienu.
Receptes pasvītrojums
Nepieciešamie produkti:
- pasvītrojums - 750 grami;
- ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
- sāls;
- m alti melnie pipari;
- augu eļļa - 50 grami.
Kā piedevu šādam ēdienam var izmantot ceptus kartupeļus, vārītus rīsus, makaronus ar pikantu ķiploku vai tomātu mērci.
Soļi gatavošana
Sadalīsim procesu vairākos galvenajos posmos:
- Izskalojiet iegriezumus zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem un berzējiet ar garšvielām un sāli.
- Pēc tam sagrieziet to porcijās un nolieciet malā.
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai speciālu presi.
- Ieziediet vienu cūkgaļas malu ar rīvētu ķiploku un sarullējiet mazā rullī.
- Stiprinām ar zobu bakstāmo, koka iesmiem vai auklu.
- Ieļļojiet veidni ar augu eļļu un ielieciet tajā mūsu ruļļus.
- Nosūtīt cept cepeškrāsnī uz pusstundu.
Pirms gatavo ēdienu pasniegt uz galda, tas jāizdekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un jāpievieno pāris citrona šķēles. Kas ir pasvītrojums, jūs jau zināt. Tagad mēs jums pateiksim, kā šim ēdienam pagatavot mājās gatavotu mērci.
Ķiploku tomātu mērces vārīšana
Sastāvdaļas:
- tomāti vai tomātu pasta - 200 grami;
- sāls;
- paprika;
- olīveļļa - 45 grami;
- ķiploki - pāris krustnagliņas.
Kā pagatavot mērci:
- Tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež lielās šķēlēs. Pēc tam ielej uzkarsētā pannā un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to tomātiem.
- Ja lietojat gatavu tomātu pastu, tad tā jāsajauc ar nospiestu ķiploku, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns un mērci noņem no uguns.
- Tagad pievienojiet garšvielas un olīveļļu.
- Izmantojot iegremdējamo blenderi, sakuliet visas sastāvdaļas un ielejiet gatavo mērci uzglabāšanas traukā.
Šo mājās gatavoto mērci varat pievienot jebkuram ēdienam, piemēram, spageti, gaļas un zivju uzkodām, graudaugiem un ceptiem kartupeļiem.
Kas ir apgriezts un kā to pagatavot cepeškrāsnī
Kā jau teicām iepriekš, zemie griezumi ir gaļa, kurā ir tauku slāņi. Šo ēdienu parasti piedēvē nacionālajai ukraiņu virtuvei.
Lai pagatavotu smaržīgu un sulīgu gaļas uzkodu, mums nepieciešami tādi produkti kā:
- sagriezumi - 800 grami;
- ķiploki - 1 galva;
- pipari;
- sāls;
- oregano;
- žāvēts baziliks;
- sinepes;
- sēnes - 250 grami.
Šajā receptē izmantosim cepamo foliju un auklu.
Gatavošanas metode
Vispirms mums ir jāveic šādas darbības:
- Sēnes nomazgā siltā ūdenī, sagriež plānās šķēlītēs un apceppannā līdz pusgatavībai.
- Ielejiet apakšējo daļu ar aukstu ūdeni 10 minūtes.
- Nolejiet lieko šķidrumu, nosusiniet un sagrieziet gareniski gabaliņos.
- Brīvējiet iegriezumus ar garšvielām un sinepēm.
- Aptiniet to ar diegu, lai tas labāk saglabātu formu, un marinējiet apmēram divas stundas.
- Tagad atlociet foliju, nogrieziet vajadzīgo gabalu un uzlieciet sēņu kārtu.
- Sēnēm virsū izklājiet iegriezumus un apkaisa produktus ar k altētu baziliku.
- Aptiniet folijas malas un pārnesiet trauku formā ar augstām malām.
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 45 minūtes, līdz gatavs.
Tiklīdz ēdiens ir pilnībā gatavs, ļaujiet pasvītrojumam atdzist un tikai tad atlociet foliju. Pateicoties šai gatavošanas metodei, gaļa ir neprātīgi sulīga, mīksta un smaržīga. Jūs varat izrotāt uzkodu ar svaigiem garšaugiem, piparu graudiņiem un pasniegt ar jebkuru aso mērci.
Tagad, kad zināt, kas ir zemie gabali un kā tos pareizi pagatavot, varat pārsteigt savus viesus un ģimeni ar jaunu, garšīgu un neparastu ēdienu. Cepti cepeškrāsnī ar sēnēm, dārzeņiem vai ķiplokiem papildinās jūsu ierasto uzturu un kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem gardumiem. Ir vērts atzīmēt, ka dažās receptēs tiek izmantoti gan āboli, gan bumbieri ar apelsīniem, lai gatavajam ēdienam piešķirtu pikantu un augļu garšu. Pasvītrojot, varat parādīt savu iztēli un pievienot citas sastāvdaļasar viņa tradicionālo ēdienu.
