Hitīns ir galvenā sēnīšu šūnu sieniņu strukturālā viela, kā arī posmkāju apvalki. Tam ir labas ūdensnecaurlaidības īpašības, un tā ir arī lieliska konstrukcijas sastāvdaļa. Cilvēks varēja izmantot hitīnu saviem mērķiem. Kas tas ir un kāpēc mūsdienās tas ir kļuvis tik populārs?
Molekulas struktūra
Tā kā tas ir polimērs, tas sastāv no daudzām atsevišķām glikozes izomēra molekulām. Šos izomērus sauc par N-acetil-β-D-glikozamīnu, un, pateicoties neparastajai beta saitei sastāvā, tie spēj veidot sazarotas polimēru ķēdes.
Hitīnu dažreiz dēvē par hitozānu. Tās galvenā atšķirība ir tā, ka tā pēc struktūras ir ļoti līdzīga plaši pazīstamajai celulozei, kas ir daļa no augu šūnu sieniņām. Ja pēdējais ieņem pirmo vietu ražošanā un izolācijā no augu audiem, tad hitīns savukārt ir otrajā vietā šajā reitingā. Tas vēlreiz pierāda vielas popularitāti rūpniecībā un kosmetoloģijā.
Dabā
Hitīns satur visus posmkāju tipa pārstāvjus. Šī viela atrodas augšējos slāņoskukaiņu, zirnekļu un vēžveidīgo eksoskelets, kas padara vākus ūdensizturīgus. Šis īpašums ļāva sauszemes radībām nebaidīties no izžūšanas un ūdens zuduma caur ķermeņa virsmu.
Sēņu šūnās šūnu sieniņās ir arī hitīns. Ko tas var dot ķermenim? Pirmkārt, visu tās šūnu stiprums un jāizvairās no mitruma zuduma no citoplazmas.
Hitīna augos nav, jo to šūnu sieniņās jau ir cits biopolimērs – celuloze. Pamatojoties uz to, tiek izdalīti īstie augi un aļģes, un viena biopolimēra klātbūtne ir dažādu organismu valstību salīdzinoša īpašība.
Hitīna izolācija
Rūpnieciskā mērogā hitozāns ir izolēts no vēžveidīgo eksoskeleta, lai gan tas ir diezgan dārgs bizness. Tāpēc šī polimēra izolācijas tehnika tiek pastāvīgi modernizēta, un rezultātā ir atrasti jauni dabiskā hitīna avoti.
Tādējādi augstais kukaiņu vairošanās ātrums ir kļuvis par galveno iemeslu, kāpēc hitīns tiek iegūts no bitēm vai mājas mušiņām. Kas ir šīs tavas mušas, tu jautā. Taču, raugoties rūpnieciskā mērogā, hitīna ražošana no kukaiņiem uzņēmusi lielus apgriezienus, un rezultātā tiek iegūts pietiekams daudzums dabīgā polimēra. Tātad Krievijā jau ir izstrādāti daži punkti bišu audzēšanai hitīna iegūšanai.
Neaizmirstiet par sēnēm, kā arī dažām aļģēm, jo šo organismu šūnu membrānās ir hitīns, tas tiek izolēts tāpattāpat kā celuloze augos. Lai gan šāda biznesa efektivitāte atstāj daudz ko vēlēties, to nevar izslēgt no iespējamo hitozāna avotu saraksta.
Hitīna vērtība cilvēkiem
Kas ir hitīns bioloģijā? Tas ir ne tikai strukturāls komponents, kas novērš ūdens zudumu, bet arī biopolimērs ar baktericīdām īpašībām. Tas ļauj izmantot hitīnu pārsēju, marles un īpašu vannas sūkļu ražošanā.
Hitīns labi saistās ar taukiem. Ja cilvēks lieto speciālus medikamentus, kas satur noteiktu daudzumu hitozāna, tauki zarnās saistās ar biopolimēru un kopā ar to izdalās no organisma. Rezultātā samazinās sagremojamo tauku daudzums, kas samazina holesterīna daudzumu organismā. Taču hitīns var apmānīt cilvēku, ja to lieto pārmērīgi, kā arī samazina E vitamīna saturu un rada citas nepatīkamas sekas.
Hitozāns nesen ir pievienots kosmētikas līdzekļiem kā dabiska sastāvdaļa. Šāda kosmētika padara ādu elastīgu, veselīgus nagus un matus pēc šampūnu iedarbības ar hitīnu sastāvā, kļūst spīdīgi un veselīgi.
Interesanti fakti
Āzijas valstīs, kā arī Rietumos daudzos tirgos tiek pārdoti cepti sienāži, siseņi un citi posmkāju pārstāvji. Entomofagija nesen ir kļuvusi populāra gardēžu vidū, pateicoties tik noderīgā hitīna saturam mazo kukaiņu un vēžveidīgo ādā.
Ārsti ir atklājuši, ka hitīns palīdz brūču dzīšanai, jo tas ir ļoti saderīgs ar dzīvnieku audiem. Tas dod iespēju izmantot biopolimēru īpašu ārstniecisko ziežu ražošanā, taču šādu hitozāna īpašību izpēte vēl turpinās.
Tādam biopolimēram kā hitīns ir ļoti augsta uzturvērtība. Ko var dot saujiņai mazu kukaiņu, ko pat grūti sakošļāt? Atbilde jūs pārsteigs: 100 grami sienāžu var dot organismam 20,5 gramus olb altumvielu, ja parastās liellopu gaļas uzturvērtība daudz neatšķiras un ir 22,5 grami Vienīgā problēma ir tā, ka novākt 100 gramus mazo sienāžu ir daudz grūtāk nekā nopļaut no 100 gramiem gaļas liellopu.
