Ir daudz pārtikas produktu, kurus mēs esam pieraduši lietot katru dienu. Sāls ir viens no tiem. Šis produkts ir saistīts ne tikai ar mūsu uzturu, bet arī ar dzīvi kopumā. Mūsu rakstā ir aprakstīti dažādi sāls veidi. Turklāt jūs varat uzzināt tā pozitīvās un negatīvās īpašības, kā arī ikdienas lietošanas ātrumu.
Kas ir sāls? Vispārīga informācija par vielu
Sāls ir sarežģīta viela, kas ūdens šķīdumā sadalās skābju atlikumu metālu katjonos un anjonos. Tas tiek uzskatīts par dabisku konservantu, būtisku minerālvielu avotu un virtuvē obligātu garšvielu. Senajā Romā algas maksāja ar sāli un izmantoja amuletu radīšanai. Tieši šo vielu izmantoja kā līdzekli noteiktu slimību ārstēšanai.
Lielākais sāls daudzums ir atrodams jūras ūdenī. To var atrast arī minerālā halītā. To iegūst no nogulumiežiem. Šāda sāls ir ne mazāk pieprasīta kā klasiskā sāls.
Pārtikas rūpniecībā sāls ir pārtikas produkts, kas ir m alti kristālinātrija hlorīds, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Tas šķīst ūdenī, bet nemaina krāsu. Ir dažādi pārtikas sāls veidi. Visi no tiem atšķiras pēc garšas, bet tomēr satur nātrija hlorīdu.
Katrs no mums zina izteicienu, ka sāls ir b alta inde. Tomēr tiek uzskatīts, ka bez tā dzīvība uz Zemes nebūtu radusies. Ne visi zina, ka sāls ir asinīs.
Ķīmiskajā rūpniecībā hlora un sodas iegūšanai izmanto nātrija hlorīdu (galda sāli). To bieži izmanto arī kosmētikā.
Sāls pozitīvās īpašības
Dažādiem sāls veidiem piemīt gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības. Šīs vielas sastāvā ir daudz mikroelementu. Sāls pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un palielina vitalitāti. Neliels sāls daudzums uzturā samazina astmas slimnieku lēkmju skaitu. Šīs vielas sastāvā ir selēns - šī ir noderīga viela, kas ir antioksidants. Tas pozitīvi ietekmē šūnas un pasargā tās no iznīcināšanas.
Visu veidu pārtikas sāls veicina kaitīgo un bīstamo vielu izvadīšanu no organisma. Šis savienojums ir lieliski piemērots saindēšanās gadījumā, jo bloķē toksisko komponentu uzsūkšanos no zarnu gļotādas. Sāls arī aizkavē to iekļūšanu asinīs. Šis papildinājums palīdz organismam cīnīties pret radiāciju un citu bīstamu starojumu. Tas lieliski iznīcina mikrobus. Kosmetoloģijā izmanto daudzu veidu sāļus. To pievieno krēmiem un skrubjiem. Pateicoties šim komponentam, poras atveras un atmirušās šūnas tiek nolobītas. Sāls procedūru var veikt gan mājās, gan skaistumkopšanas salonā pie speciālista.
Otrā pasaules kara laikā tika izmantoti visi galda sāls veidi. Pēc tam šķīdumā ar tā piedevu salvete tika bagātīgi samitrināta un vairākas dienas tika uzklāta ievainotajam karavīram. Pateicoties tam, bojātā vieta kļuva tīra un ieguva veselīgu rozā krāsu. Ir zināms, ka sāls šķīdumu var izmantot arī audzēju ārstēšanā.
Sāls negatīvās īpašības
Jebkuram produktam ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības. Absolūti visi sāls veidi nav izņēmums. Medicīnas simpozijā 1979. gadā zinātnieki paziņoja, ka galda sāls, ko mēs lietojam ikdienā, ir indīga viela. Pēc viņu domām, tas nomāc mūsu veselību.
Ir svarīgi zināt normu. Nātrija pārpalikums organismā izraisa liekā šķidruma aizturi. Rezultātā - maisiņi zem acīm, sejas un kāju tūska. Regulāra pārmērīgi sāļa pārtikas lietošana izraisa aptaukošanos un augstu asinsspiedienu. Šajā sakarā cilvēks ātri nogurst un jūt galvassāpes. Pārmērīgs sāls daudzums izraisa akmeņu veidošanos urīnceļos.
Pati cilvēki ir vainīgi pie visām sāls kaitīgajām īpašībām. Mēģinājumi padarīt to b altāku un labāku beidzās ar to, ka šodien produkts satur milzīgu daudzumu nātrija hlorīda. Pārsteidzoši, dabīgs jūrassaulē iztvaicētais sāls pēc sastāva atgādina asins neorganiskos savienojumus. Sāls dienas deva nedrīkst pārsniegt 15 gramus. Ir svarīgi ņemt vērā tā saturu gatavajos produktos.
Galvenie pārtikas sāls veidi
Ir trīs veidu sāls:
- akmens;
- iztvaicētājs;
- jūras.
Tie ir visvienkāršākie. Visas trīs šķirnes atšķiras pēc ražas novākšanas un attīrīšanas veida.
Akmens sāls ir pelēkā krāsā un liela izmēra. Tas ir sasmalcināts halīts. Pārsteidzoši, šis ir vienīgais ēdamais minerāls pasaulē. Viela veidojās pirms vairākiem miljoniem gadu seno jūru teritorijā. Šāda veida sāli iegūst raktuvēs un alās. Pēc tam tas tiek notīrīts. Diemžēl galda sāls satur lielu daudzumu nešķīstošu vielu. Laika gaitā tie uzkrājas organismā.
Iztvaikošanas sāls izceļas ar sniegb altu krāsu un mazo izmēru. Tās ieguvei raktuves ar sāls slāni piepilda ar ūdeni. Pēc tam uz augšu paceļas tā sauktais sālījums, kas tiek iztvaicēts un iztīrīts augstas temperatūras ietekmē. Piemēram, "Extra" sāls ir produkts, kas sastāv no 99% nātrija hlorīda. Viņa tiek uzskatīta par skaistāko, sniegb altu un mazu. Tas nesatur cietus piemaisījumus, bet diemžēl tajā nav arī tādu noderīgu mikroelementu kā jods, magnijs un broms. "Extra" sālī bieži tiek pievienotas ķīmiskas vielas, kas pasargā to no šķidruma uzsūkšanās. Šī iemesla dēļ produkts slikti izšķīst asinīs un uzkrājas organismā.
Nav noslēpums, ka jūrassāli iegūst no jūrām, ezeriem un iztvaiko saules un vēja ietekmē. Atšķirībā no citiem veidiem, tā var būt smalka, vidēja un rupja slīpēšana. Jūras sāls savā sastāvā satur organismam svarīgākos mikroelementus. Tieši viņa tiek uzskatīta par patiesi dabisku un noderīgu sastāvdaļu. Jūras sāls sastāvā ietilpst jods, magnijs, broms, dzelzs, cinks un silīcijs. Tieši viņu uztura speciālisti iesaka tiem cilvēkiem, kuri uzrauga savu veselību un svaru.
Pēdējā laikā īpaši pieprasīts ir jūras sāls ar neparastām sastāvdaļām. Starp tiem ir produkts ar brūnaļģēm. Šim sālim pievieno k altētas jūraszāles. Tas satur joda organiskos savienojumus. Šis komponents tiek uzglabāts produktā visu glabāšanas laiku, kā arī ne tikai auksto, bet arī karsto ēdienu gatavošanas laikā. Kā papildu piedevas jūras sālim ar brūnaļģēm pievieno garšvielas, garšaugus un pat maizi. Pārsteidzoši, ka tieši no pēdējās sastāvdaļas mūsu senči gatavoja melno sāli. Viņa tika izgaismota baznīcā un izmantota kā zāles vai kā talismans.
Interesanti fakti par sāli
Veikalu plauktos ir dažādi sāls veidi. Katram no mums tā ir garšviela, ko lietojam ikdienā. Tomēr ar šo produktu ir saistīti daudzi interesanti fakti, par kuriem ne visi zina.
Pārsteidzoši, daudzu ēdienu nosaukums ir saistīts ar sāli. Pirms daudziem gadiem salāti bija marinētu dārzeņu maisījums. Pateicoties tam, radās tā nosaukums, kasmums šodien zināms.
Salami desas nosaukums ir saistīts ar sāli. Tas ir izgatavots no sālīta šķiņķa. Marināde ir saistīta arī ar mūsu ikdienas produktu.
Zinātnieki uzskata, ka ikdienas sāls patēriņš var atšķirties. Viņi iesaka vispirms pievērst uzmanību gada laikam un cilvēka dzīvesveidam. Vasarā cilvēki svīst un zaudē lielu daudzumu šķidruma, un tāpēc speciālisti šajā periodā pieļauj līdz 20 gramiem sāls. Šo normu var ievērot arī sportisti jebkurā gadalaikā.
Vēl viens interesants fakts ir saistīts ar ēdiena gatavošanu. Pārsteidzoši, kafijas cienītāji dzērienam var droši pievienot šķipsniņu garšvielu. Tas piešķirs tai bagātīgāku garšu. Labas mājsaimnieces zina, ka tieši sāls palīdzēs sakult olas b altumu līdz stabilām virsotnēm. Gatavojot rauga mīklu, bez tā neiztikt.
Sāls cilvēka organismā
Sāļu veidi organismā un to īpašības daudziem joprojām ir noslēpums. Tieši viņi piedalās minerālu metabolismā, kam raksturīga minerālvielu komponentu iekļūšana organismā. Sāls mūsu ķermenī nonāk ar pārtiku un ūdeni. Tad tas nonāk asinsritē un tiek transportēts uz visa ķermeņa šūnām. Vissvarīgākā suga ir sāls:
- nātrijs;
- magnijs;
- kālijs;
- kalcijs.
Sāļi, kas atrodas mūsu organismā, veic ļoti dažādas funkcijas. Tie piedalās enzīmu veidošanā, nodrošina pareizu asins recēšanu un normalizē sārma līmeni tajā.līdzsvaru. Sāļiem ir arī svarīga loma šķidruma regulēšanā.
Sāls ūdenī
Svarīga loma ir ūdenī esošo sāļu veidiem. Tieši no tiem ir atkarīga katra šķidruma mūžam svarīgā stingrība. Mīkstais un cietais ūdens atšķiras pēc ķīmisko un fizikālo īpašību kombinācijas, kā arī tajā izšķīdušo sārmzemju metālu sāļu daudzuma, proti, kalcija un magnija.
Saldūdens ir ūdens, kas satur ne vairāk kā 0,1% sāļu. Šī ir zemākā likme. Jūras ūdens tiek uzskatīts par sāļāko. Vielas satura procentuālais daudzums tajā svārstās līdz 35%. Sāls ūdens izceļas ar sāls daudzumu, kas ir vairāk nekā saldūdenī, bet mazāks nekā jūras ūdenī. Ir arī šķidrums, kurā šīs vielas nav. Ūdeni, kas nesatur sāli un citus komponentus, sauc par destilētu ūdeni.
Aromātiskie sāļi
Minerālsāļiem ir svarīga loma mūsu dzīvē. Mūsdienās pastāvošās sugas spēj pārsteigt ikvienu. Neskatoties uz to, ka garšas ziņā tie visi ir diezgan līdzīgi, pieredzējuši pavāri ne tikai atšķir tos, bet arī dod priekšroku eksotiskākajiem veidiem.
Viens no populārākajiem ir Himalaji. Viņai ir rozā krāsa. Tās atradnes veidojušās pirms aptuveni 250 miljoniem gadu. Unikālā krāsa veidojās sāls un magmas mijiedarbības dēļ. Šī garšviela ir tīra un dabiska. Blīvās konsistences dēļ to bieži izmanto celtniecībā. Vēl viens populārs aromātiskais sāls ir Svan sāls. Tā izveidojās, pateicotiesmums pazīstamo garšvielu un garšvielu kombinācija. Varat to pagatavot pats vai iegādāties gatavu produktu.
Melnais Havaju sāls
Melnais Havaju sāls tiek uzskatīts par vienu no eksotiskākajiem un dārgākajiem. Tas pieder pie jūras sugām un tiek ražots tikai Havaju salā Molokai. Tas satur aktivētu kokogli, kurkumu un taro. Sāls ir cieta struktūra, maiga garša ar riekstu notīm un neaizmirstams aromāts. To parasti izmanto gatavošanas beigās, kā arī dekorē ar to gatavo ēdienu.
korejiešu cepta bambusa sāls
Galda sāli izmantojām mazu b altu kristāliņu veidā. Tomēr katru gadu parādās arvien vairāk eksotisku sugu, kas pārsteidz ar savu garšu un krāsu. Korejiešu grauzdēta bambusa sāls ir tradicionāla garšviela Dienvidaustrumāzijā. Tās pagatavošanas metodi mūki izgudroja vairāk nekā pirms 1000 gadiem. Savākto sāli žāvē saulē un pēc tam ievieto bambusa kātiņā. Tas ir pārklāts ar dzeltenu mālu un grauzdēts uz uguns. Pateicoties tam, no sāls tiek noņemtas visas kaitīgās sastāvdaļas.
Persijas zilais sāls
Persijas zilais sāls tiek uzskatīts par retāko. Tam ir patīkama zila krāsa, kas radās augstā minerālvielu satura dēļ. Tas ir ārkārtīgi noderīgs un pieprasīts. Persijas zilo sāli izmanto izsmalcinātāko un dārgāko ēdienu gatavošanā. Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka viņas garšatiek atklāts pakāpeniski.
Rezumējot
Sāls ir garšviela, ko gandrīz katrs no mums lieto ikdienā. Tas var ietekmēt ķermeni gan pozitīvi, gan negatīvi. Daudzi sāls veidi būtiski atšķiras no produkta, ko pievienojam pārtikai. Tie atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas. Pavāru vispieprasītākie ir eksotiskie sāļi.
Diemžēl, regulāri lietojot pārmērīgi sāļus ēdienus, var tikt traucēts vispārējais organisma stāvoklis. Tāpēc ir svarīgi zināt tā dienas devu, ko izlasījāt mūsu rakstā.
