Mūsdienu pasaulē, kad lielveikalu skatlogos tika prezentēts daudzveidīgs veselīgs un neveselīgs ēdiens, radās nepieciešamība pētīt noteiktu produktu ietekmi uz cilvēka organismu.
Nutritioloģija - no latīņu valodas "uzturs". Izpēta visu, kas saistīts ar pārtiku.
Uztura zinātne nosacīti ir sadalīta divās apakšnodaļās, no kurām pirmā ir par pārtikas izpēti, tās ķīmisko sastāvu utt. Otrajā apakšnodaļā ir noskaidrota jautājuma praktiskā daļa cilvēku uzturā.
Uzturzinātne
Nutritioloģija ir uztura zinātne. Vispārējais uzturs pēta pārtikas produktu sastāvu, dažādu pārtikas veidu mijiedarbības procesus, patēriņa gaitu, kā dažādas vielas no pārtikas ietekmē cilvēka organismu. Cita starpā uzturs ir zinātne, kas pēta vielas un darbības, kas nepietiekama uztura dēļ kaitē normālam stāvoklim.
Nutritioloģija kā zinātne mijiedarbojas ar šādām disciplīnām:
- Ķīmija.
- Bioķīmija.
- Ēdienu gatavošana.
- Vispārīgipārtikas higiēna.
- Profilaktiskā medicīna.
Šodien kļuva iespējams pabeigt uztura kursus. Kursu var pabeigt ikviens. Tāpat iespējams sazināties ar uztura centriem, kas šūnu līmenī atklās visas cilvēku slimības un patoloģijas.
Dietoloģija, uzturs - vai ir atšķirība
Gribētos uzreiz atšķirt divas pilnīgi atšķirīgas, bet savstarpēji mijiedarbīgas zinātnes - uzturu un dietoloģiju.
Nutritioloģija ir uztura zinātne. Un dietoloģija ir medicīnas nozare, kas pēta un organizē cilvēku uzturu. Tas ir, uzturam galvenais pētījuma objekts ir vielu uzsūkšanās process. Savukārt diētikas mērķis ir radīt m altītes, kas ietver pareizu un veselīgu pārtiku. Tāpēc individuālā uztura sistēmu sauca par diētu.
Nutricioloģija savukārt cenšas pētīt, kā pati pārtika un tās patērēšanas procesi ietekmē cilvēku.
Uztura zinātnes pamats
Nutritioloģija balstās uz dabas likumiem:
- Pirmais dabas likums - cilvēka apēstā ēdiena enerģētiskajai vērtībai jābūt vienādai ar viņa enerģijas patēriņu.
- Šo divu rādītāju neatbilstība izraisīs aptaukošanos vai nepietiekamu uzturu. Abi negatīvi ietekmē ķermeni un izraisa vairākas nopietnas slimības (muskuļu un skeleta sistēmas, sirds darbības traucējumus utt.).
- Otrais likums - pārtikas ķīmiskajam sastāvam jāatbilst vajadzībām.
- Cilvēka ķermenisvar uzglabāt tikai taukus no pārtikas. Tāpēc cilvēkiem ikdienā nepieciešams uzņemt noderīgu minerālvielu un pārtikā esošās vielas. Veselīga pārtika ir pamats normālai cilvēka organisma darbībai.
Nutritioloģijas pētījumi
Galvenais uztura studiju priekšmets ir veidu meklēšana, kā samazināt pārtikas negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu. Tāpēc to parasti iedala trīs veidos:
- Izpētīt veidus, kā uzlabot vides pārtikas kvalitāti.
- Gremošanas process jau notiek organismā.
- Cilvēku pakļaušana vielām no pārtikas.
Zinātnes objekti
Uztura izpētes objekti ir barības vielu un uztura bagātinātāju papildināšanas avoti, tostarp:
izejvielas, ko izmanto pārtikas produktu ražošanā
- dabīga pārtika un tās ķīmiskais saturs
- uztura līdzekļi, zubiotikas, parafarmaceitiskie līdzekļi.
Uzdevumi
Galvenie zinātnes izvirzītie uzdevumi (uzturs):
- Mijiedarbība ar citām uztura zinātnēm.
- Pētījumi par uztura vielu nozīmi.
- Novērsiet uztura trūkumus ar sabalansētu uzturu.
- Izveidojiet uztura programmu.
- Slimību modificēta cilvēka organisma darba normalizācija.
- Dažādu toksisko vielu izvadīšana no organisma.
- Optimizācija unuzlabot uztura priekšmetu izpētes veidus.
- Dažādu testu veikšana, lai noteiktu pārtikas ietekmi uz cilvēku šūnu līmenī.
- Diētiskā uztura un uztura bagātinātāju ietekmes uz veselību analīze.
- Zāļu ietekmes uz cilvēkiem izpēte.
- Ēšanas uzvedības izmaiņu pētījums psihisku traucējumu gadījumā.
Uztura mērķis
Ņemot vērā visus cilvēka uztura un dzīvesveida trūkumus, šī zinātne izvirza sev šādus mērķus:
Pētīt pārtikas ietekmi uz organismu
- Atrodiet vieglākus veidus, kā apstrādāt, iznīcināt un izņemt pārtiku no organisma.
- Cilvēka konkrēta ēdiena izvēles motīvu izpēte. Pārtikas izvēles modeļu izpēte.
Norādes
Zinātne attīstās tādos virzienos kā:
- Ēdienu plānošana un gatavošana.
- Vielmaiņas process.
- Pārtika - kā profilakse un ārstēšana cilvēka organismam.
Zinātnes un uztura principi
Nutricioloģija ir zinātne, kas pēta visus cilvēka un pārtikas mijiedarbības procesus.
Tāpēc viņa popularizē veselīgu uzturu. Uzsver šādus principus:
- Ikdienā izdzeriet vismaz divus litrus tīra ūdens (tēja, kafija, buljoni un līdzīgi šķidrumi nav iekļauti aprēķinā)
- Sāpju laikā neēd. Tas ir labākuz brīdi pārtrauciet ēst un dzeriet vairāk šķidruma.
- Ēd tikai tad, kad esi izsalcis. Un, lai nesajauktu nekontrolētu apetīti un reālu vajadzību pēc ēdiena, trīsdesmit minūtes pirms ēšanas jāizdzer glāze tīra ūdens istabas temperatūrā.
- Atteikties no ūdens ēšanas laikā. Tā kā izdzertais šķidrums iziet no cilvēka ķermeņa pēc desmit minūtēm, līdzi ņemot kuņģa sulu. Tādējādi ēdienam nav laika pārstrādāt un tas vienkārši tiek atlikts. Rezultātā cilvēkam rodas liekais svars un veselības problēmas.
- Pārāk karsti un auksti ēdieni ir kontrindicēti. Pārtika ar augstu temperatūru traucē gremošanas orgānu darbu, un ar zemu temperatūru tas palēninās.
- Kafijas, tējas, kakao, šokolādes un citu produktu, kuru pamatā ir purīna sastāvdaļas, aloksūrskābes bāzes, patēriņam jābūt mērenam.
- Jāizvairās no rafinētas pārtikas (cukura, miltiem, sviesta utt.).
- Neapstrādātu sēklu, riekstu, dārzeņu un augļu ēšanai ir pozitīva ietekme.
- Ikvienu rītu vēlams sākt ar svaigiem augļiem un pāris valriekstiem.
- Pusdienu ēdienkartē kādu no ēdieniem vajadzētu pasniegt svaigu dārzeņu salātu veidā. Tātad cilvēka ķermenis būs piesātināts ar noderīgiem un būtiskiem vitamīniem un minerālvielām.
- Obligāts nosacījums – visām ēdiena sastāvdaļām jābūt neapstrādātām. Tāpat nav ieteicams salātos iekļaut sāli, etiķi, eļļu, garšvielas un tamlīdzīgi. Šajā ēdienā nedrīkst būt vairāk par četriemsastāvdaļas.
- Rūpīga dzīvnieku tauku kontrole, jo tie palēnina gremošanas procesu. Turklāt palielinās slodze uz nierēm un aknām. Tauki jāpievieno ēdienam tikai pēc tam, kad tas ir pagatavots. Un dzīvnieku un augu tauku attiecībai jābūt vienai pret trīs.
- Pārtika, kas ir pakļauta termiskai apstrādei, ir jāapvieno ar neapstrādātu pārtiku. Tā, piemēram, uz divām ēdamkarotēm putras jāapēd sešas ēdamkarotes svaigu dārzeņu salātu.
- Rūpīgi sakošļājiet ēdienu. Ievērojot šo vienkāršo likumu, kas mums visiem ir teikts kopš bērnības, jūs ietaupīsiet ķermeņa spēkus gremošanas procesiem. Labi sakošļāts ēdiens ātrāk sagremosies un uzsūksies organismā. Ir vērts atzīmēt, ka neapstrādāta pārtika nepakļaujas sabrukšanas un rūgšanas procesiem, kā rezultātā rodas liekais svars.
- Kuņģim noder ik pa laikam kārtot badošanās dienas.
- Ēdiet mazas m altītes. Tādā veidā jums ir mazāka iespēja pārēsties. Pārmērīga ēdiena uzņemšana apgrūtinās kuņģa darbu. Un nolietošanās darbs vēl nav novedis pie nekā laba.
- Samaziniet lietojamā galda sāls daudzumu. Labāk ir aizstāt jūru. Ķiploki, sīpoli, mārrutki var aizstāt arī galda sāli.
- Svarīgākais uztura princips ir gatavot no svaigiem un dabīgiem produktiem.
