Tauki ir viena no vissvarīgākajām organiskajām vielām, kas nepieciešama visām dzīvajām būtnēm. Šajā rakstā mēs apskatīsim lipīdu struktūru un funkcijas. Tās ir dažādas gan struktūras, gan funkciju ziņā.
Lipīdu struktūra (bioloģija)
Lipīdi ir sarežģīts organisks ķīmisks savienojums. Tas sastāv no vairākām sastāvdaļām. Apskatīsim lipīdu struktūru sīkāk.
Vienkārši lipīdi
Šīs lipīdu grupas struktūra nodrošina divu komponentu klātbūtni: alkoholu un taukskābes. Parasti šādu vielu ķīmiskajā sastāvā ir tikai trīs elementi: ogleklis, ūdeņradis un skābeklis.
Vienkāršu lipīdu šķirnes
Tie ir iedalīti trīs grupās:
- Alkilacilāti (vaski). Tie ir augstāko taukskābju un vienvērtīgo vai divvērtīgo spirtu esteri.
- Triacilglicerīni (tauki un eļļas). Šāda veida lipīdu struktūra nodrošina glicerīna (trīsvērtīgā spirta) un augstāko taukskābju atlikumu klātbūtni sastāvā.
- Keramīdi. Sfingozīna un taukskābju esteri.
Kompleksie lipīdi
Šīs grupas vielas nesastāv no trim elementiem. Neatkarīgi notos, to sastāvā visbiežāk ir sērs, slāpeklis un fosfors.
Sarežģītu lipīdu klasifikācija
Tos var arī iedalīt trīs grupās:
- Fosfolipīdi. Šīs grupas lipīdu struktūra papildus daudzvērtīgo spirtu un augstāko taukskābju atliekām nodrošina fosforskābes atlikumu klātbūtni, kam pievienotas dažādu elementu papildu grupas.
- Glikolipīdi. Tās ir ķīmiskas vielas, kas veidojas, lipīdiem savienojoties ar ogļhidrātiem.
- Sfingolipīdi. Tie ir alifātisko aminospirtu atvasinājumi.
Pirmie divi lipīdu veidi savukārt ir sadalīti apakšgrupās.
Tādējādi fosfoglicerolipīdus var uzskatīt par fosfolipīdu šķirnēm (tie satur glicerīnu, divu taukskābju atlikumus, fosforskābi un aminospirtu), kardiolipīnus, plazmogēnus (tie satur nepiesātināto vienskābes augstāko spirtu, fosfātu) un sfingomielīni (vielas, kas sastāv no sfingozīna, taukskābes, fosforskābes un aminospirta holīna).
Glikolipīdu veidi ietver cerebrozīdus (izņemot sfingozīnu un taukskābi, tie satur galaktozi vai glikozi), gangliozīdus (satur oligosaharīdus no heksozēm un sialskābēm) un sulfatīdus (sērskābe ir pievienota heksozei).
Lipīdu loma organismā
Lipīdu struktūra un funkcija ir savstarpēji saistītas. Tā kā polārie un nepolārie strukturālie fragmenti vienlaikus atrodas to molekulās, šīs vielas var darboties saskarnē.fāzes sadaļa.
Lipīdiem ir astoņas galvenās funkcijas:
- Enerģija. Šo vielu oksidēšanās dēļ organisms saņem vairāk nekā 30 procentus no visas tam nepieciešamās enerģijas.
- Strukturāls. Lipīdu strukturālās īpašības ļauj tiem būt svarīgai membrānu sastāvdaļai. Tie ir daļa no membrānām, izklāj dažādus orgānus, veido nervu audu membrānas.
- Rezervēt. Šīs vielas ir ķermeņa taukskābju uzglabāšanas veids.
- Antioksidants. Lipīdu struktūra ļauj tiem veikt šādu lomu organismā.
- Regulējošais. Daži lipīdi ir hormonu mediatori šūnās. Turklāt daži hormoni veidojas no lipīdiem, kā arī vielām, kas stimulē imunoģenēzi.
- Aizsargs. Zemādas tauku slānis nodrošina dzīvnieka ķermeņa termisko un mehānisko aizsardzību. Kas attiecas uz augiem, vaski veido aizsargājošu apvalku uz lapu un augļu virsmas.
- Informatīvi. Gangliozīdu lipīdi nodrošina kontaktus starp šūnām.
- Gremošana. Žultsskābes veidojas no lipīdu holesterīna, kas ir iesaistīti pārtikas gremošanas procesā.
Lipīdu sintēze organismā
Lielākā daļa šīs klases vielu šūnā tiek sintezētas no vienas un tās pašas izejvielas - etiķskābes. Tauku vielmaiņu regulē tādi hormoni kā insulīns, adrenalīns un hipofīzes hormoni.
Ir arī lipīdi, kurus organisms nespēj ražot pats. Viņiem jākrītcilvēka organismā ar pārtiku. Tie galvenokārt atrodami dārzeņos, augļos, garšaugos, riekstos, graudaugos, saulespuķu un olīveļļā un citos augu produktos.
Lipīdi-vitamīni
Daži vitamīni pēc to ķīmiskās būtības pieder lipīdu klasei. Tie ir vitamīni A, D, E un K. Tie ir jāuzņem ar pārtiku.
| Vitamīns | Funkcijas | Trūkuma izpausme | Avoti |
| A vitamīns (retinols) | Piedalās epitēlija audu augšanā un attīstībā. Tā ir daļa no rodopsīna, vizuālā pigmenta. | Sausa un zvīņaina āda. Redzes traucējumi sliktā apgaismojumā. | Aknas, spināti, burkāni, pētersīļi, sarkanie pipari, aprikozes. |
| K vitamīns (filohinons) | Piedalās kalcija metabolismā. Aktivizē proteīnus, kas atbild par asins recēšanu, piedalās kaulu audu veidošanā. | Skrimšļa pārkaulošanās, traucēta asins recēšana, sāļu nogulsnēšanās uz asinsvadu sieniņām, kaulu deformācija. K vitamīna deficīts ir ļoti reti sastopams. | Sintezē zarnu baktērijas. Atrodas arī salātos, nātrēs, spinātos, kāpostos. |
| D vitamīns (kalciferols) | Piedalās kalcija metabolismā, kaulaudu un zobu emaljas veidošanā. | Rikīts | Zivju eļļa, olas dzeltenums, piens, sviests. Sintezē ādā ultravioletā starojuma ietekmē. |
| E vitamīns (tokoferols) | Stimulē imūnsistēmu. Piedalās audu reģenerācijā. Aizsargā šūnu membrānas no bojājumiem. | Palielina šūnu membrānu caurlaidību, samazina imunitāti. | Dārzeņi, augu eļļas. |
Tāpēc mēs apskatījām lipīdu struktūru un īpašības. Tagad jūs zināt, kas ir šīs vielas, kādas ir atšķirības starp dažādām grupām, kādu lomu cilvēka organismā spēlē lipīdi.
Secinājums
Lipīdi ir sarežģītas organiskas vielas, kuras iedala vienkāršās un kompleksās. Tie organismā veic astoņas funkcijas: enerģētisko, uzglabāšanas, strukturālo, antioksidantu, aizsargājošo, regulējošo, gremošanas un informatīvo. Turklāt ir arī lipīdu vitamīni. Tās veic daudzas bioloģiskas funkcijas.
