Rīsi ir tropu augs no graudaugu dzimtas. Daudzām tautām tā ir gandrīz otrā maize. Audzēšanas un vērtīgo īpašību laikā to pamatoti uzskata par populārāko graudaugu visā pasaulē. Ir daudz šīs kultūras šķirņu un veidu, kā to audzēt. Šajā rakstā tiks sniegta informācija par valstīm, kurās rīsus audzē visvairāk, un to labvēlīgajām īpašībām.
Izcelsme
Ir pagājušas vairākas tūkstošgades, kopš cilvēks sāka audzēt rīsus. To apstiprina arheoloģiskie izrakumi, pierādot faktu, ka cilvēki ir ēduši šo graudaugu jau kopš cilvēces vēstures rītausmas. Tika atrasti keramikas izstrādājumi ar rīsu pēdām, senie ķīniešu un indiešu manuskripti, kuros viņš tika dievināts. To izmantoja kā rituālus ziedojumus senčiem un pagānu dieviem.
Par rīsu audzēšanu ir daudz interesantu un piedzīvojumiem bagātu stāstu. Kultūra ir radusies senajā Āzijā. Tagad šo teritoriju ir okupējušas tādas valstis kā Vjetnama un Taizeme. Tātadlaika gaitā labība izplatījās citos kontinentos: tā viegli pielāgojās citu valstu vietējiem klimatiskajiem apstākļiem un kļuva ļoti populāra daudzās pasaules kultūrās. Jo īpaši tas ir atradis savu pielietojumu nacionālo ēdienu gatavošanā. Ņemot vērā šos faktus, mēs varam droši teikt, ka rīsi ir daudzu tautu tradicionālās kultūras neatņemama sastāvdaļa. Līdzīga attieksme pret labību vērojama Japānā, Indijā, Ķīnā un Indonēzijā.
Apraksts
Tropu augam ir īpašas bioloģiskās īpašības, kas saistītas ar tā neparasto augšanas vidi. Neviena labība neveido tādus veģetatīvos orgānus kā rīsi. Kultūras apraksts atspoguļo tās struktūras unikalitāti, kas ļauj tai augt tieši uz ūdens.
Saknes ir šķiedrainas, virspusējas, no kurām lielākā daļa nogrimst līdz 30 cm dziļumā. Sakņu sistēma ir apveltīta ar gaisu nesošu audu, ko sauc par aerenhīmu. Tas ir atrodams lapās un kātos. Šāda sistēma ir nepieciešama, lai iekārta uzturētu nepieciešamo skābekļa koncentrāciju. Atrodoties ūdenī, augs nevar “elpot”, un, pateicoties aerenhīmai, kas absorbē skābekli no kātiem un lapām, sakņu sistēma tiek bagātināta ar to. Turklāt augsne rīsu plantācijā kļūst ļoti caurlaidīga un maina vielmaiņas procesu virzienu. Sakne sastāv no daudziem procesiem (līdz 300), ar nelielu skaitu smalku matiņu. Apakšējie stumbra mezgli dažkārt veido papildu saknes, kas ir iesaistītas labības uzturā.
Kātiņš ir pilns plāns salmiņš. Atkarībā no šķirnes, tā garumasvārstās no 0,5 līdz 2 m.. Sašaurinoties no pamatnes līdz malai, palielinās starpmezglu garums. To biezums ir aptuveni 7 mm. Kultūrai augot, starpmezglu skaits palielinās līdz 15-20 atstarpēm.
Lapas ir šauras lineāri lancetiskas plāksnes ar apvalku. Tie ir zaļā, purpursarkanā un sarkanā krāsā. Rievota ventilācija, garums - 30 cm, platums - 2.
Vienziedu vārpiņas tiek savāktas ziedkopās, piemēram, panicles. Divas platas, rievotas zvīņas veido ziedu (dažreiz ar awn) brūnā, dzeltenā vai sarkanā krāsā.
Augļi - plēves graudi, b alti pārtraukumā. Struktūra atšķiras pēc stiklveida, miltainās un daļēji stiklveida.
Sējas rīsiem ir vairāk nekā 100 šķirņu pēc formas, krāsas un zīļu klātbūtnes. Ir divas galvenās pasugas: mazas un parastās. Pēdējais ir sadalīts divās šķirnēs: indiešu un japāņu.
Indiešu valoda izceļas ar garu, šauru kariopsu un nojumju neesamību ziedu plēvēs. Japāņu kariopsis ir apaļš, plats un biezs.
Āzijas galvenā kultūra
Kāpēc rīsi ir kļuvuši par galveno Āzijas kultūru? Tropu zonā, kur dominē musonu klimats, pārmērīga augsnes aizsērēšana tiek uzskatīta par normālu. Sakarā ar to, ka lielāko daļu teritoriju ilgstoši klāj ūdens, nav iespējams audzēt citas kultūras. Galvenā rīsu plantāciju uzkrāšanās notiek Āzijas kontinentālajā daļā. Kad vēl nebija mehanizētu labības audzēšanas metožukultūrām, rīsus audzēja tikai vietās ar dabisku mitrumu. Pateicoties tehnoloģiskajam progresam, tagad daudzos štatos ir rīsu plantācijas, un tās tiek apūdeņotas mākslīgi.
Rīsu ekonomiskā vērtība
Kādā valstī rīsi ir pārtikas kultūra? Kā minēts iepriekš, tie ir Āzijas kontinentālās daļas štati. Tas ietver vairākas valstis, kas nodarbojas ar graudu ražošanu, kuru gada raža ir 445,6 miljoni tonnu - vairāk nekā 90% no pasaules bruto ražas. Pēc rīsu zaļumu apstrādes aptuveni 80% produkta nonāk pārdošanā. Ķīna un Indija pasaules tirgum piegādā īpaši daudz graudu.
Nevarētu teikt, ka rīsi kā pārtikas produkts ir izplatīti tikai Āzijas valstīs. Trešdaļai pasaules iedzīvotāju tas ir viens no galvenajiem produktiem. Tas atbilst tā nosaukuma nozīmei, kam, tulkojumā no senās Indijas, ir ļoti jēgpilna definīcija - "cilvēka uztura pamats". Produkts nonāk pasaules tirgū no daudzām valstīm. Rīsi ir galvenā pārtikas kultūra Taizemē, Bangladešā, Filipīnās, Mjanmā, Japānā, Korejā, Ziemeļkorejā, Indonēzijā un Vjetnamā.
Kultivētās kultūras un Amerikā. Stādījumiem šajā teritorijā atvēlēti 9,2 miljoni hektāru, no kuriem 7,4 miljoni hektāru atrodas dienvidu daļā. Galvenie ražotāji šeit ir tādas valstis kā Kolumbija, Meksika, Brazīlija, ASV, Kuba, Meksika un Dominikānas Republika. Zemākā rīsu raža Āfrikā, nedaudz vairāk par 9 miljoniem tonnu gadā. ATto galvenokārt ražo Nigērijā, Côte d, Kotdivuārā, Sjerra Lionā, Gvinejā, Tanzānijā, Zairā un Madagaskarā.
Uzturvērtība
Rīsi ir barojošs produkts, kas nodrošina cilvēka organismu ar nepieciešamajām vielām. Statistika liecina, ka reģionos, kur tas aug, vairāk nekā 100 kg uz cilvēku gadā. Šo valstu iedzīvotāji ievērojamu daļu kaloriju saņem no graudaugiem. Atšķirībā no citiem graudiem tas ir ļoti bagāts ar cieti (88%). Sastāvā ir ogļhidrāti, tauki, šķiedrvielas, pelni, vitamīni un olb altumvielas. Pēdējais satur lielu skaitu aminoskābju: meteonīnu, lizīnu, valīnu. Pateicoties tam, produkts viegli uzsūcas organismā.
Rīsu graudi neitralizē brīvos radikāļus cilvēka organismā. Liela skaita šo kaitīgo elementu klātbūtnē cilvēkam ir risks saslimt ar vēzi, jo tie ietekmē šūnu gēnus. Visbiežāk reaktīvās skābekļa daļiņas veicina priekšlaicīgu novecošanos.
Rīsu putraimu regulāra lietošana pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un pasargā zarnas no kairinājuma. Tas ir iekļauts bezglutēna diētā, kur tas ir viens no galvenajiem komponentiem. Rīsi ir ar mikroelementiem bagāts diētisks produkts un cienīgs maizes aizstājējs. Tāpēc to lieto gadījumos, kad cilvēkam kādu iemeslu dēļ ir nepieciešams ievērot diētu.
Ilgtspējība
Pēcgraudu pārstrāde vienmēr paliek atkritumi. Lūžņus un pelavas izmanto alus, spirta un cietes ražošanai. Rīsu klijas satur daudz noderīgu vielu, tauku un olb altumvielu. Starp tiem ir fosforu saturoši elementi - lecitīns un fitīns, pateicoties kuriem atkritumi kalpo kā barojoša barība mājlopiem. Augu gaisa daļas tiek izmantotas arī dzīvniekiem, un papīrs ir izgatavots no salmiem.
Mizoti un graudaini rīsi tiek piegādāti pasaules tirgum. Putraimi attiecīgi ir dārgāki un ir pieprasīti iedzīvotāju vidū. Glazētie rīsi ir sastopami Eiropas un Amerikas tirgos. Tas ir rafinēts un barības vielām bagāts grauds. Tā kā tehnoloģiskās apstrādes laikā līdz ar miziņu tiek nolobīts arī derīgo vielu slānis, ražotāji uzskatīja par lietderīgu veikt bagātināšanas procesu, ar trūkstošo elementu atjaunošanu.
Rīsi ir graudu kultūra ar šķirnes īpašībām. Graudu forma ir apaļa vai iegarena, plata vai šaura. Endospermas struktūra var būt stiklveida, miltaina un daļēji stiklveida. Stiklveida ir racionālāka tehnoloģiskai apstrādei. Graudu atdalīšanas procesā no čaumalām veselo graudu raža ir lielāka, jo tie ir mazāk sasmalcināti.
Lielākoties graudaugus izmanto dažādu ēdienu un desertu pagatavošanai. No tā iegūst miltus, ko izmanto bērnu pārtikas un konditorejas izstrādājumu ražošanā.
Graudu veidi
Kā pārtikas kultūra rīsi tiek pakļauti dažādai tehnoloģiskai apstrādei,no kā ir atkarīga tā uzturvērtība, garša un krāsa. Vienas un tās pašas šķirnes graudus, kas apstrādāti atšķirīgi, iedala trīs galvenajos veidos.
- Brūni. Rīsus, kas ir minimāli apstrādāti, lai saglabātu to labvēlīgās īpašības, sauc par brūnajiem rīsiem. Āzijā tas kalpo kā galvenais ēdiens veciem cilvēkiem un bērniem. Tikmēr Amerikā un Eiropā tas ir vērtīgs produkts veselīga uztura piekritējiem. Pēc apstrādes tā arī paliek organismam vērtīgu elementu un vitamīnu krātuve, jo saglabā kliju čaumalu. Tieši viņai ir liela barības vielu deva. Vienīgais negatīvais ir īsais glabāšanas laiks.
- Noslīpēts. Slīpēšana ir standarta apstrādes veids. Šie ir b altie rīsi, kas jau sen zināmi un nonāk tirgū lielos daudzumos. Tas iziet vairākus slīpēšanas posmus, pēc kuriem tā graudi kļūst vienmērīgi, gludi, sniega b alti un tiem ir caurspīdīgs endosperms. Tā kā tajā ir liels skaits sīku gaisa burbuļu, graudi dažkārt var palikt blāvi. Barības vielu klātbūtnes dēļ b altie graudi ir zemāki par tvaicētiem un brūniem. Tās priekšrocības ietver izcilu garšu un estētisko izskatu.
- Tvaicēts. Ļoti populāri ir arī tvaicēti graudi, kas bieži atrodami lielveikalu plauktos. Tvaika tehnoloģija saglabā minerālvielas un vitamīnus graudos. Rīsus, kas nav pakļauti sabrukšanas procesam, iegremdē ūdenī un tvaicē zem augsta spiediena. Pēc tam tas iziet virkni tehnoloģisku darbību, nezaudējotnoderīgas īpašības. Tas ir saistīts ar to, ka tvaika ietekmē virsmas slānī esošās vērtīgās vielas dziļi iesūcas graudos. Tvaicēti putraimi tiek pagatavoti ilgāk, jo tie ir stiprāki un stingrāki.
Dažas Āfrikas valstis ēd arī vairāku veidu savvaļā augošus rīsus, jo īpaši rīsus ar īsiem un punktotiem rīsiem.
Audzēšana
Rīsi ir graudu kultūra, kurai nepieciešami īpaši augšanas apstākļi. Galvenie faktori tās attīstībai ir siltums un ūdens slāņa klātbūtne. Svarīgs nosacījums tam ir optimālais saules gaismas daudzums. Tam ir tieša ietekme uz tropu auga produktivitāti. Ir viens brīdinājums - kad gaisa temperatūra ir pārāk augsta, notiek intensīva veģetatīvā augšana, kas negatīvi ietekmē kopējo attīstību un samazina graudu ražu.
Rīsus vislabāk audzē mālainās, dūņainās augsnēs, jo tajās labi saglabājas ūdens. Dabiskā vidē uz smilšainas augsnes rīsu raža ir ļoti zema. Tomēr, ja šāda augsne tiek bagātināta ar mēslojumu, graudu raža ievērojami palielināsies.
Kalnu apvidos tiek izveidotas īpašas terases ar žogiem, lai aizturētu ūdeni. Uz plakanām virsmām augsne ir izlīdzināta, lai nodrošinātu vienmērīgu apūdeņošanu un labu drenāžu. Tāpat kā kalnu apvidos, apgabalus sadala vaļņi. Iepriekš tiek sagatavota kanālu sistēma, ar kuras palīdzību tiek veikta stādījumu šaurums. Visā kultūras attīstības periodā lauki saglabājasapplūst, periodiski mainot ūdens līmeni atkarībā no augu augšanas.
Āzijā pirms stādīšanas straumes laukā graudus diedzē grēdās un pēc tam ligzdošanas veidā pārstāda ūdenī pa 4-5 asniem. Rietumvalstīs rīsu graudus sēj ar rokām, savukārt attīstītajās valstīs graudus sēj ar mehanizāciju.
Rīsu audzēšanas veidi
Rīsu audzēšanu iedala 3 veidos: rīsu audzēšana, augstienes un straumes. Kopš tropu auga ir kļuvusi par lauksaimniecības kultūru, rīsi lielākoties tiek kultivēti straumes laukos. Pārējās metodes tiek uzskatītas par novecojušām un tiek izmantotas graudaugu audzēšanai nelielā apjomā:
- Trauces ceļš. Šis ir iepriekš aprakstītais audzēšanas veids. Lietus čeki tiek pastāvīgi appludināti, un pēc ražas novākšanas ūdens tiek novadīts. Līdz 90% šādā veidā izaudzēto graudu nonāk pasaules tirgū.
- Estuāra stādījumi. Šī ir vecākā metode, ko izmantoju Dienvidaustrumāzijas valstīs. Rīsus audzē plūdu laikā un sēj upju līčos. Šāda rīsu audzēšana ir neefektīva.
- Sauss veids. To praktizē vietās ar dabisku augstu augsnes mitrumu. Kalnu plantācijās rīsus stāda, tikai sējot sēklas. Šādas rīsu audzēšanas priekšrocība ir tā, ka augi nav pakļauti slimībām un graudiem ir visaugstākā garša. Šis rīsu audzēšanas veids izceļas arī ar audzēšanas vieglumu. Japānā pēc attīstībasapūdeņošana, kalnu lauki tika pārveidoti par lietusgāzēm. Audzēšanas grūtības var rasties sakarā ar augu jutīgumu pret sausumu, nepieciešamību likvidēt nezāles un augsnes izsīkumu.
Secinājums
Acīmredzot rīsi ir galvenā pārtikas kultūra daudzās valstīs. Neskatoties uz audzēšanas ierobežojumiem, to ēd visur. Diez vai uz zemes ir stūris, kur rīsu ēdieni būtu nezināmi. Šis vērtīgais produkts tiek piegādāts visā pasaulē un tagad ir pieejams ikvienam.
