Siekalas ir dzidrs, bezkrāsains šķidrums. Tas ir siekalu dziedzeru noslēpums, kas sadalīti mutes dobumā. Tas nodrošina garšas uztveri, veicina artikulāciju, ieeļļo sakošļāto ēdienu. Turklāt siekalām piemīt baktericīdas īpašības, tās attīra mutes dobumu, aizsargā zobus no bojājumiem. Pateicoties sekrēcijā esošajiem enzīmiem, ogļhidrātu gremošana sākas mutē. Rakstā tiks apspriests cilvēka siekalu sastāvs un funkcijas.
Siekalu dziedzeru raksturojums
Šie dziedzeri, kas atrodas gremošanas trakta priekšējā daļā, spēlē lomu cilvēka mutes dobuma veselības uzturēšanā un ir tieši iesaistīti gremošanas procesā. Siekalu dziedzerus medicīnā parasti iedala mazos un lielos. Pirmie ietver vaigu, molārus, lūpu, linguālus, palatālus, bet mūs vairāk interesē galvenie siekalu dziedzeri, jo siekalošanās galvenokārt notiek tajos.
Šie sekrēcijas orgāni ir sublingvālie, submandibulārie, pieauss dziedzeri. Pirmie, kā norāda nosaukums, atrodas sublingvālajā krokā zem mutes gļotādas. Submandibular atrodas apakšējā daļāžokļi. Lielākie ir pieauss dziedzeri, kas sastāv no vairākām lobulām.
Jāpiebilst, ka gan mazie, gan lielie siekalu dziedzeri tieši neizdala siekalas, tie ražo īpašu noslēpumu, un siekalas veidojas, ja šis noslēpums tiek sajaukts ar citiem elementiem mutes dobumā.
Bioķīmiskais sastāvs
Siekalas skābuma līmenis ir no 5,6 līdz 7,6, un tās sastāv no 98,5 procentiem ūdens, kā arī satur mikroelementus, dažādu skābju sāļus, sārmu metālu katjonus, dažus vitamīnus, lizocīmu un citus fermentus. Galvenās organiskās vielas sastāvā ir olb altumvielas, kas tiek sintezētas siekalu dziedzeros. Dažas no olb altumvielām ir sūkalu izcelsmes.
Enzīmi
No visām vielām, kas veido cilvēka siekalas, visvairāk interesē fermenti. Tās ir olb altumvielu izcelsmes organiskas vielas, kas veidojas ķermeņa šūnās un paātrina tajās notiekošos ķīmiskos procesus. Jāņem vērā, ka fermentos nenotiek ķīmiskas izmaiņas, tie kalpo kā savdabīgs katalizators, bet tajā pašā laikā pilnībā saglabā savu sastāvu un struktūru.
Kādi fermenti ir siekalās? Galvenās no tām ir m altāze, amilāze, ptialīns, peroksidāze, oksidāze un citas proteīna vielas. Tie veic svarīgas funkcijas: veicina pārtikas sašķidrināšanu, ražo tā sākotnējo ķīmisko apstrādi, veido pārtikas gabaliņu un apņem to ar īpašu gļotādu vielu - mucīnu. Vienkārši sakot, fermenti, kas veido siekalas,atvieglo ēdiena norīšanu un tā iekļūšanu kuņģī caur barības vadu. Jāatceras viens brīdinājums: parastas košļāšanas laikā ēdiens mutē atrodas tikai divdesmit līdz trīsdesmit sekundes un pēc tam nonāk kuņģī, bet siekalu enzīmi turpina ietekmēt pārtikas bolusu arī pēc tam.
Saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem fermenti iedarbojas uz pārtiku kopumā aptuveni trīsdesmit minūtes, līdz brīdim, kad sāk veidoties kuņģa skābe.
Citas sastāvdaļas
Lielākajai daļai cilvēku siekalās ir grupai specifiski antigēni, kas atbilst asins antigēniem. Tāpat tajā tika atrasti specifiski proteīni – fosfoproteīns, kas iesaistīts aplikuma veidošanā uz zobiem un zobakmens, un siekalu proteīns, kas veicina fosforkalcija savienojumu nogulsnēšanos uz zobiem.
Siekalas satur nelielos daudzumos holesterīnu un tā esterus, glicerofosfolipīdus, brīvās taukskābes, hormonus (estrogēnu, progesteronu, kortizolu, testosteronu), kā arī dažādus vitamīnus un citas vielas. Minerālus pārstāv hlorīdu, bikarbonātu, jodīdu, fosfātu, bromīdu, fluorīdu anjoni, nātrija, magnija, dzelzs, kālija, kalcija, stroncija, vara uc katjoni. Siekalas, mitrina un mīkstina barību, nodrošina pārtikas gabala veidošanos. un atvieglo norīšanu. Pēc mērcēšanas ar noslēpumu pārtikai jau mutes dobumā tiek veikta sākotnējā ķīmiskā apstrāde, kuras laikā α-amilāze ogļhidrātus daļēji hidrolizē par m altozi un dekstrīniem.
Funkcijas
Mēs jau esam pieskārušies siekalu funkcijām iepriekš, bet tagad parunāsim par tām sīkāk. Tātad dziedzeriem izveidojās noslēpums, tas sajaucās ar citām vielām un veidoja siekalas. Kas notiek tālāk? Siekalas sāk gatavot pārtiku turpmākai gremošanai divpadsmitpirkstu zarnā un kuņģī. Tajā pašā laikā katrs enzīms, kas ir daļa no siekalām, paātrina šo procesu vairākas reizes, sadalot atsevišķas produktu sastāvdaļas (polisaharīdus, olb altumvielas, ogļhidrātus) mazos elementos (monosaharīdos, m altozē).
Zinātniskās izpētes procesā tika konstatēts, ka cilvēka siekalām papildus pārtikas atšķaidīšanai ir arī citas svarīgas funkcijas. Tātad, tas attīra mutes gļotādu un zobus no patogēniem mikroorganismiem un to vielmaiņas produktiem. Aizsardzības lomu spēlē arī imūnglobulīni un lizocīms, kas ir daļa no siekalu bioķīmiskā sastāva. Sekrēcijas darbības rezultātā mutes gļotāda tiek mitrināta, un tas ir nepieciešams nosacījums ķīmisko vielu abpusējai transportēšanai starp siekalām un mutes gļotādu.
Izlases svārstības
Siekalu īpašības un ķīmiskais sastāvs mainās atkarībā no sekrēcijas izraisītāja ātruma un rakstura. Piemēram, ēdot saldumus, cepumus, jauktajās siekalās uz laiku paaugstinās laktāta un glikozes līmenis. Siekalošanās stimulēšanas procesā noslēpumā ievērojami palielinās nātrija, bikarbonātu koncentrācija, nedaudz samazinās joda un kālija līmenis. Smēķējoša cilvēka siekalu sastāvs satur vairākas reizes vairāk tiocianātusalīdzinot ar nesmēķētājiem.
Noteiktu vielu saturs mainās pie noteiktiem patoloģiskiem stāvokļiem un slimībām. Siekalu ķīmiskais sastāvs ir pakļauts ikdienas svārstībām un ir atkarīgs no vecuma, piemēram, gados vecākiem cilvēkiem kalcija līmenis ievērojami palielinās. Izmaiņas var būt saistītas ar intoksikāciju un medikamentiem. Tātad ar dehidratāciju notiek strauja siekalošanās samazināšanās; cukura diabēta gadījumā palielinās glikozes daudzums; urēmijas gadījumā palielinās atlikušā slāpekļa saturs. Mainoties siekalu sastāvam, palielinās zobu slimību un gremošanas traucējumu risks.
Secretion
Parasti pieaugušam cilvēkam dienā izdalās līdz diviem litriem siekalu, savukārt sekrēcijas ātrums ir nevienmērīgs: miega laikā tas ir minimāls (mazāk par 0,05 mililitriem minūtē), nomodā - aptuveni 0,5 mililitrus minūtē., ar siekalošanās stimulāciju - minūtē līdz 2, 3 mililitriem. Katra dziedzera izdalītais noslēpums mutes dobumā tiek sajaukts vienā vielā. Mutes šķidrums (vai jauktas siekalas) izceļas ar pastāvīgu mikrofloru, kas sastāv no baktērijām, spirohetām, sēnītēm, to vielmaiņas produktiem, kā arī siekalu ķermeņiem (leikocītiem, kas mutes dobumā migrēja galvenokārt caur smaganām) un iztukšoti. epitēlija šūnas. Siekalu sastāvā turklāt ietilpst izdalījumi no deguna dobuma, krēpas, sarkanās asins šūnas.
Siekalošanās pazīmes
Siekalošanos kontrolē veģetatīvā nervu sistēma. Tās centri atrodas iegarenās smadzenēs. Plkststimulējot parasimpātiskos galus, veidojas liels daudzums siekalu, kam ir zems olb altumvielu saturs. Un otrādi, simpātiskā stimulācija izraisa neliela daudzuma viskoza šķidruma izdalīšanos.
Siekalošanās samazinās baiļu, stresa, dehidratācijas dēļ, tā gandrīz apstājas, kad cilvēks guļ. Atdalīšanās pastiprināšanās notiek garšas un ožas stimulu ietekmē un mehāniska kairinājuma rezultātā, ko košļājot rada lielas pārtikas daļiņas.
