Laikam nav noslēpums, ka aminokarbonskābes (aminoskābes) ir krelles jebkura dzīva organisma sarežģītajā olb altumvielu ķēdē. Taču daži cilvēki zina, ka gandrīz visi no tiem tika atklāti pagājušā gadsimta otrajā pusē.
Biogēnās sēru saturošās aminoskābes, kas mūs interesē šajā rakstā, ir cisteīns un metionīns. Mēģināsim bagātināt lasītāja zināšanas par šiem diviem organiskajiem savienojumiem no mūsu veselības bioķīmijas un bioloģijas viedokļa.
Proteīna celtniecības bloki
Aminoskābes (arī sēru saturošās) ir dabā diezgan plaši pārstāvēti organiskie savienojumi. Šodien mēs zinām vairāk nekā 500 aminoskābes. Tajā pašā laikā 240 no tiem atrodas vidē brīvā veidā, un visi pārējie ir vielmaiņas procesu starpprodukti dzīvos organismos.
Un šodiena palieknoslēpums, kāpēc no visas šīs daudzveidības cilvēka olb altumvielās ir atrodamas tikai 20 aminoskābes (attēlā iepriekš). Tos sauc par biogēniem vai iesaistītiem olb altumvielu biosintēzē. Starp šīm "izvēlētajām" tikai divas ir sēru saturošas aminoskābes. Tie ir metionīns (metionīns) un cisteīns (cisteīns), kas satur sēra atomu.
Visas mūsu organismam nepieciešamās aminoskābes ir iedalītas divās grupās: neaizstājamās (tās, kuras cilvēka organismā netiek sintezētas) un nebūtiskās (tās, kuras organisms spēj ražot pats). Cisteīns pieder pie otrās grupas, bet metionīns - pie pirmās, kas mums jāsaņem ar pārtiku - tieši ar to ir saistītas patoloģijas, ko izraisa sēru saturošu aminoskābju metabolisma pārkāpums. Bet vispirms vispirms.
Kas ir C5H11NO2S?
Metionīns tīrā veidā ir bezkrāsaini kristāli, diezgan nepatīkami smaržo un šķīst ūdenī. Šī ir aminoskābe, kas mūsu organismā kalpo kā metilgrupu un sēra piegādātājs. Kā jau minēts, metionīns ir būtiska sēru saturoša aminoskābe un organismā netiek sintezēts.
Tas nāk no pārtikas, un mūsu šūnas to izmanto, lai savāktu savas olb altumvielas uz ribosomām. Šī sēru saturošā aminoskābe ir atrodama piena olb altumvielās (kazeīnā), olās, sezāmā, miltos, cūkgaļā un vistas gaļā, zivīs (lasis un tunzivis), kviešos un auzās, pākšaugos, visos zaļajos dārzeņos, parmezāna sierā un mocarella.
Turklāt mūsdienu farmakoloģijas arsenālā ir zāles, kas ir absolūti identiskas metionīnam. Paldies viņamloma olb altumvielu sintēzē un taukos šķīstošajās īpašībās, šos produktus plaši izmanto sporta jomā.
Metionīna vērtība ķermenim
Sēru saturošo aminoskābju apmaiņas bioķīmija apgādā mūsu organismu ar sēra un metilgrupām. Šai aminoskābei ir nozīmīga loma cisteīna, taurīna, adrenalīna un melatonīna sintēzē.
Tās funkcijas organismā ir daudzveidīgas un diezgan plašas:
- Piedalās holesterīna līmeņa pazemināšanā un palīdz novērst aterosklerozi.
- Iedarbojas kā hepatoprotektors - aizsargā aknas no lieko tauku nogulsnēšanās, atjauno to struktūru.
- Labi nierēm un izvadsistēmai.
- Iedarbojas kā antidepresants, atjauno un normalizē miegu, novērš hronisku nogurumu.
- Uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli.
- Spēj neitralizēt toksiskos metālus, brīvos radikāļus un tādējādi nodrošināt organisma intoksikāciju.
- Uzlabo locītavu stāvokli. Ir pierādīts, ka pacientiem ar artrītu sēra daudzums skrimšļos, salīdzinot ar normu, samazinās 3 reizes.
Un tas nav pilnīgs saraksts. Tiek uzskatīts, ka, lai nodrošinātu mūsu organismu ar šo aminoskābi, dienā nepieciešams saņemt 19 mg metionīna uz 1 kilogramu svara.
C3H7NO2S - aizsargs un tīrīšanas līdzeklis
Cisteīns ir aminoskābe, kas tiek sintezēta mūsu organismā no metionīna. Šis process ir daudzpakāpju un notiek specifisku enzīmu, vitamīnu klātbūtnē. Tas var neizdotiesnotiek katrā posmā, un tas ir saistīts arī ar sēru saturošu skābju apmaiņas patoloģijām.
Cisteīna sadalīšanās atvasinājumi ir taurīns un glutations. Pirmā ir olb altumviela, kas ir atbildīga par adekvātu smadzeņu darbību, bet otrai ir svarīga loma imūnsistēmas darbībā. Cisteīns pats par sevi ietekmē ādas stāvokli (atbild par kolagēna sintēzi) un detoksikācijas procesus. Tā ir arī daļa no daudziem gremošanas trakta enzīmiem.
Vērtība ķermenim
Jāatzīmē šādas pozitīvās šīs aminoskābes funkcijas:
- Cisteīns uzlabo matu augšanu, nodrošinot kolagēna sintēzi, kas pozitīvi ietekmē ādas veidošanos un nagu struktūru.
- Šī sēru saturošā aminoskābe palīdz veidot muskuļus un sadedzināt taukus.
- Veic antioksidanta funkciju, izvadot toksīnus, īpaši vienlaikus lietojot C vitamīnu un selēnu.
- Aktivizē leikocītus un limfocītus, ietekmējot to pretvīrusu, pretaudzēju, pretiekaisuma īpašības.
Ikdienas cisteīna nepieciešamība veselam pieaugušam cilvēkam ir līdz 3 gramiem dienā. Tajā pašā laikā devas palielināšana var izraisīt toksisku saindēšanos.
Skaista krāsu reakcija
Metionīna un cisteīna klātbūtnes noteikšana ir vienkārša, un šī pieredze bieži tiek parādīta vidusskolā. Reakcija uz sēru saturošām aminoskābēm (Fol reakcija) ir viena no nedaudzajām nominālajām, skaistajām un iespaidīgajām ķīmiskajām pārvērtībām.
Tas tiek darīts šādi. Mēģenē, kurā ir svina acetāts (1 ml), pievieno 10% nātrija hidroksīda šķīdumu un vistas proteīnu. Tadmaisījumu karsē. Mēģenē parādās melnas nogulsnes, un jo tumšākas tās ir, jo vairāk sēru saturošu aminoskābju ir šķīdumā.
Reakcija balstās uz sēra sadalīšanu ar sārmu, veidojot sērūdeņradi, kas saistās ar nātriju un izgulsnējas.
Reakciju plaši izmanto klīniskajos un bioloģiskajos pētījumos, farmācijā.
Trūcīgi apstākļi
Homocistinūrija ir sēru saturošu aminoskābju metabolisma iedzimta patoloģija. Tas ietekmē nervu, muskuļu un skeleta sistēmas, asinsvadu sistēmas, ko pavada garīga atpalicība, krampji, acs lēcas un redzes nervu patoloģijas, skeleta un muskuļu veidošanās traucējumi.
Patoloģijas biežums ir 1 gadījums uz 100 tūkstošiem jaundzimušo. Šāda veida enzīmopātijas agrīnas diagnostikas gadījumā ārstēšana ietver diētu, izņemot metionīna un vitamīnu terapiju.
Šī nav vienīgā sēru saturošo aminoskābju metabolisma patoloģija, bet pārējās ir vēl retākas.
Iegūtie traucējumi
Deficīta stāvokļi parasti izpaužas kā trausli nagi, matu izkrišana, mīksto audu pietūkums, sirds, aknu un nieru slimību saasinājumi.
Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu ar metionīnu bagātu pārtiku lietošana praktiski ir kontrindicēta. Tā pārpalikums organismā izraisa alerģiju, miegainību un gremošanas traucējumus.
Bet stresa un fiziskas slodzes apstākļos mūsu ķermenim ir nepieciešams palielināt sēru saturošo aminoskābju daudzumudiēta. Turklāt grūtniecēm nevajadzētu atstāt novārtā ar tiem bagātu pārtiku. Šī ir atslēga normālai augļa nervu sistēmas veidošanai.
Tievēšanas palīgs
Piecās galvenajās aminoskābēs, kas palīdzēs zaudēt svaru, cisteīns nav pēdējā.
Šī aminoskābe signalizē smadzenēm, ka kuņģis jau ir pilns. Pateicoties cisteīnam, mēs jūtamies paēduši. Un tas novērš pārēšanās, svara zudumu un palielina svara zaudēšanas ātrumu.
Ēdiet brokoļus, auzu pārslas ar banāniem, olām, jūras zivīm - un šī anoreksigēnā aminoskābe palīdzēs jums sasniegt slaidu figūru.
