Nav noslēpums, ka dzīvības uzturēšanai augstā līmenī cilvēkam ir nepieciešamas olb altumvielas – sava veida būvmateriāls ķermeņa audiem; olb altumvielās ir 20 aminoskābes, kuru nosaukumi parastam biroja darbiniekam diez vai kaut ko izteiks. Ikviens, it īpaši, ja runa ir par sievietēm, vismaz reizi ir dzirdējis par kolagēnu un keratīnu – tie ir proteīni, kas ir atbildīgi par nagu, ādas un matu izskatu.
Aminoskābes - kas tās ir?
Aminoskābes (jeb aminokarbonskābes; AMA; peptīdi) ir organiski savienojumi, 16% sastāv no amīniem – amonija organiskajiem atvasinājumiem –, kas tos atšķir no ogļhidrātiem un lipīdiem. Tie ir iesaistīti organisma proteīnu biosintēzē: gremošanas sistēmā enzīmu ietekmē visas olb altumvielas, kas nāk ar pārtiku, tiek iznīcinātas AMK. Kopumā dabā ir aptuveni 200 peptīdu, bet cilvēka ķermeņa uzbūvē ir iesaistītas tikai 20 pamata aminoskābes, kuras iedala savstarpēji aizvietojamās un neaizvietojamās; dažreiz ir arī trešais veids - daļēji nomaināms (nosacīti nomaināms).
Neaizstājamās aminoskābes
Aizvietojamās aminoskābes ir tās, kuras gan patērē kopā ar pārtiku, gan cilvēka organismā atražojas tieši no citām vielām.
- Alanīns ir daudzu bioloģisku savienojumu un olb altumvielu monomērs. Veic vienu no dominējošajiem glikoģenēzes ceļiem, tas ir, aknās pārvēršas par glikozi un otrādi. Ļoti aktīva vielmaiņas procesu dalībniece organismā.
- Arginīns ir AMA, ko var sintezēt pieauguša cilvēka organismā, bet nevar sintezēt bērna organismā. Veicina augšanas hormonu un citu ražošanu. Vienīgais slāpekļa savienojumu nesējs organismā. Palīdz palielināt muskuļu masu un samazināt taukus.
- Asparagīns ir peptīds, kas iesaistīts slāpekļa metabolismā. Reakcijas laikā ar fermentu asparagināzi tas atšķeļ amonjaku un pārvēršas par asparagīnskābi.
- Asparagīnskābe - piedalās imūnglobulīna veidošanā, dezaktivē amonjaku. Nepieciešams nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbības traucējumu gadījumā.
- Histidīns - lieto kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai; rada pozitīvas pārmaiņas cīņā pret AIDS. Aizsargā organismu no stresa kaitīgās ietekmes.
- Glicīns ir neirotransmitera aminoskābe. Lieto kā vieglu sedatīvu un antidepresantu. Uzlabo dažu nootropisko līdzekļu iedarbību.
- Glutamīns – liela daļa hemoglobīna. Audu remonta aktivators.
- Glutamīnskābe – piemīt neirotransmitera efekts, unstimulē arī vielmaiņas procesus centrālajā nervu sistēmā.
- Prolīns ir viena no gandrīz visu olb altumvielu sastāvdaļām. Tie ir īpaši bagāti ar elastīnu un kolagēnu, kas ir atbildīgi par ādas elastību.
- Serīns - AMK, kas atrodas smadzeņu neironos, kā arī veicina liela enerģijas daudzuma izdalīšanos. Tas ir glicīna atvasinājums.
- Tirozīns ir dzīvnieku un augu audu sastāvdaļa. Var reproducēt no fenilalanīna, iedarbojoties uz enzīmu fenilalanīna hidroksilāzes; nav apgrieztā procesa.
- Cisteīns ir viena no keratīna sastāvdaļām, kas ir atbildīga par matu, nagu un ādas tvirtumu un elastību. Tas ir arī antioksidants. Var izgatavot no serīna.
Aminoskābes, kuras nevar sintezēt organismā, ir būtiskas
Neaizstājamās aminoskābes ir tās, kuras cilvēka organismā nevar radīt un kuras var iegūt tikai no pārtikas.
- Valīns – AMA, kas atrodams gandrīz visos proteīnos. Palielina muskuļu koordināciju un samazina ķermeņa jutīgumu pret temperatūras izmaiņām. Uztur augstu hormona serotonīna līmeni.
- Izoleicīns ir dabiska anaboliska viela, kas oksidēšanās procesā aktivizē muskuļus un smadzeņu audus.
- Leicīns ir aminoskābe, kas uzlabo vielmaiņu. Tas ir sava veida proteīna struktūras "veidotājs".
- Šie trīs BUA ir daļa no tā sauktā BCAA kompleksa, kas ir īpaši pieprasīts sportistu vidū. Šīs grupas vielas darbojas kā avots muskuļu masas palielināšanai, tauku samazināšanaimasu un labas veselības saglabāšanu īpaši intensīvas fiziskas slodzes laikā.
- Lizīns ir peptīds, kas paātrina audu reģenerāciju, hormonu, enzīmu un antivielu veidošanos. Atbild par asinsvadu izturību, ko satur muskuļu proteīns un kolagēns.
- Metionīns - piedalās holīna sintēzē, kura trūkums var izraisīt pastiprinātu tauku uzkrāšanos aknās.
- Treonīns - piešķir cīpslām elastību un izturību. Tam ir ļoti pozitīva ietekme uz sirds muskuli un zobu emalju.
- Triptofāns – atbalsta emocionālo stāvokli, jo organismā tas pārvēršas serotonīnā. Neaizstājams pret depresiju un citiem psiholoģiskiem traucējumiem.
- Fenilalanīns - uzlabo ādas izskatu, normalizējot pigmentāciju. Atbalsta psiholoģisko labsajūtu, uzlabojot garastāvokli un ieviešot skaidrību domāšanā.
Citas peptīdu klasifikācijas metodes
Zinātniski 20 neaizvietojamās aminoskābes ir iedalītas, pamatojoties uz to sānu ķēdes polaritāti, tas ir, radikāļiem. Tādējādi izšķir četras grupas: nepolāras, polāras (bet bez lādiņa), pozitīvi lādētas un negatīvi lādētas.
Nepolāri ir: valīns, alanīns, leicīns, izoleicīns, metionīns, glicīns, triptofāns, fenilalanīns, prolīns. Savukārt asparagīnskābes un glutamīnskābes tiek klasificētas kā polārās, kurām ir negatīvs lādiņš. Polārais, kam ir pozitīvs lādiņš, ko sauc par arginīnu, histidīnu, lizīnu. Aminoskābes ar polaritāti, bet bez lādiņa ir tieši cisteīns, glutamīns, serīns, tirozīns, treonīns,asparagīns.
20 aminoskābes: formulas (tabula)
| Aminoskābe | Saīsinājums | Formula |
| Alanīna | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginīns | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagīns | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Asparagīnskābe | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valīns | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidīns | Viņa, H | C6H9N3O2 |
| Glicīns | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamīns | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Glutamīnskābe | Glu, E | C5H9NO4 |
| Izoleicīns | Ile, I | C6H13O2N |
| Leicīns | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lizīns | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionīns | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serīna | Ser, S |
C3H7NO3 |
| Tirozīns | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Treonīns | Th, T | C4H9NO3 |
| Triptofāns | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenilalanīns | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cisteīns | Cys, C | C3H7NO2S |
Pamatojoties uz to, var atzīmēt, ka visu 20 aminoskābju (formulas augstāk esošajā tabulā) sastāvā ir ogleklis, ūdeņradis, slāpeklis un skābeklis.
Aminoskābes: dalība šūnas dzīvē
Aminokarbonskābes ir iesaistītas bioloģiskajā olb altumvielu sintēzē. Olb altumvielu biosintēze ir polipeptīdu (“poli” - daudzu) ķēdes modelēšanas process no aminoskābju atlikumiem. Process notiek ribosomā – organellā šūnas iekšienē, kas ir tieši atbildīga par biosintēzi.
Informācija tiek nolasīta no DNS ķēdes posma pēc komplementaritātes principa (A-T, C-G), veidojot m-RNS (matricas RNS, jeb i-RNS - informatīvā RNS - identiski vienādi jēdzieni), slāpekļa bāzes timīnu aizstāj ar uracilu. Tālāk saskaņā ar to pašu principu tiek izveidota t-RNS (transfer RNS), kas pārnes aminoskābju molekulas uz vietusintēze. T-RNS kodē tripleti (kodoni) (piemērs: WAU), un, ja zināt, kuras slāpekļa bāzes pārstāv triplets, varat uzzināt, kuru aminoskābi tas satur.
Ēdienu grupas ar augstāko AUA saturu
Piena produkti un olas satur būtiskas uzturvielas, piemēram, valīnu, leicīnu, izoleicīnu, arginīnu, triptofānu, metionīnu un fenilalanīnu. Zivīs, b altajā gaļā ir augsts valīna, leicīna, izoleicīna, histidīna, metionīna, lizīna, fenilalanīna, triptofāna saturs. Pākšaugi, graudi un graudaugi ir bagāti ar valīnu, leicīnu, izoleicīnu, triptofānu, metionīnu, treonīnu, metionīnu. Rieksti un dažādas sēklas piesātinās organismu ar treonīnu, izoleicīnu, lizīnu, arginīnu un histidīnu.
Tālāk ir norādīts dažu pārtikas produktu aminoskābju saturs.
Lielākais triptofāna un metionīna daudzums ir cietajā sierā, lizīns – truša gaļā, valīns, leicīns, izoleicīns, treonīns un fenilalanīns – sojā. Sastādot diētu, kuras pamatā ir normāla BUN uzturēšana, jāpievērš uzmanība kalmāriem un zirņiem, un peptīdu satura ziņā par visnabadzīgākajiem var saukt kartupeļus un govs pienu.
Aminoskābju trūkums ar veģetārismu
Tas ir mīts, ka aminoskābes ir atrodamas tikai dzīvnieku izcelsmes produktos. Turklāt zinātnieki ir atklājuši, ka augu olb altumvielas cilvēka organismā uzsūcas labāk nekā dzīvnieku olb altumvielas. Tomēr, izvēloties veģetārismu kā dzīvesveidu, tas ir ļoti svarīgi ievērotdiēta. Galvenā problēma ir tā, ka simts gramos gaļas un vienāds daudzums pupiņu procentuāli satur dažādus AUA daudzumus. Sākumā ir jāseko līdzi aminoskābju saturam patērētajā pārtikā, tad tam jāsasniedz automātisms.
Cik aminoskābju patērēt dienā
Mūsdienu pasaulē absolūti visi pārtikas produkti satur cilvēkam nepieciešamās uzturvielas, tāpēc nevajadzētu uztraukties: visas 20 olb altumvielu aminoskābes tiek droši apgādātas ar pārtiku, un ar šo daudzumu pietiek cilvēkam, kurš piekopj normālu dzīvesveidu un vismaz nedaudz seko ēdienam.
Sportista uzturam jābūt piesātinātam ar olb altumvielām, jo bez tiem vienkārši nav iespējams veidot muskuļu masu. Fiziskie vingrinājumi noved pie kolosāla aminoskābju patēriņa, tāpēc profesionāli kultūristi ir spiesti lietot īpašas piedevas. Intensīvi veidojot muskuļus, olb altumvielu daudzums var sasniegt pat simts gramus olb altumvielu dienā, taču šāda diēta nav piemērota ikdienas lietošanai. Jebkurš uztura bagātinātājs ietver norādījumu ar dažādu AUA saturu devā, kas jāizlasa pirms zāļu lietošanas.
Peptīdu ietekme uz parasta cilvēka dzīves kvalitāti
Nepieciešamība pēc olb altumvielām ir ne tikai sportistiem. Piemēram, proteīni elastīns, keratīns, kolagēns ietekmē matu, ādas, nagu izskatu, kā arī locītavu lokanību un kustīgumu. Daudzas aminoskābes ietekmē vielmaiņuprocesi organismā, saglabājot tauku līdzsvaru optimālā līmenī, nodrošina pietiekami daudz enerģijas ikdienai. Galu galā dzīves procesā, pat ar vispasīvāko dzīvesveidu, enerģija tiek tērēta vismaz elpošanai. Turklāt kognitīvā darbība nav iespējama arī ar noteiktu peptīdu trūkumu; psihoemocionālā stāvokļa uzturēšana cita starpā tiek veikta uz AMC rēķina.
Aminoskābes un sports
Profesionālu sportistu diēta ietver nevainojami sabalansētu uzturu, kas palīdz uzturēt muskuļus labā formā. Aminoskābju kompleksi, kas īpaši izstrādāti tiem sportistiem, kuri strādā pie muskuļu masas palielināšanas, padara dzīvi ļoti vieglu.
Kā minēts iepriekš, aminoskābes ir galvenie muskuļu augšanai nepieciešamo olb altumvielu celtniecības bloki. Viņi arī spēj paātrināt vielmaiņu un sadedzināt taukus, kas arī ir svarīgi skaistam muskuļu atslodzei. Smagi vingrojot, jums jāpalielina AUA patēriņš, jo tie paātrina muskuļu augšanu un samazina sāpes pēc treniņa.
20 proteīnos esošās aminoskābes var uzņemt gan kā daļu no aminokarbonskābes kompleksiem, gan ar pārtiku. Ja izvēlaties sabalansētu uzturu, tad jāņem vērā pilnīgi visi grami, ko ar saspringto dienu ir grūti īstenot.
Kas notiek ar cilvēka ķermeni, ja ir aminoskābju trūkums vai pārpalikums
Galvenie aminoskābju deficīta simptomi ir: slikta pašsajūta, trūkumsapetīte, trausli nagi, nogurums. Pat ja trūkst vienas BUN, ir ļoti daudz nepatīkamu blakusparādību, kas būtiski pasliktina labsajūtu un produktivitāti.
Piesātinājums ar aminoskābēm var izraisīt sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbības traucējumus, kas, savukārt, ir ne mazāk bīstami. Savukārt var parādīties saindēšanās ar pārtiku līdzīgi simptomi, kas arī neliecina par neko patīkamu.
Visam jābūt ar mēru, tāpēc veselīga dzīvesveida saglabāšana nedrīkst izraisīt noteiktu "noderīgu" vielu pārpilnību organismā. Kā rakstīja klasiķis, "labākais ir labā ienaidnieks."
Rakstā apskatījām visu 20 aminoskābju formulas un nosaukumus, tabula par galveno AUA saturu produktos ir dota augstāk.
