Erukskābe: kur tā atrodas, tās īpašības un kaitējums

Satura rādītājs:

Erukskābe: kur tā atrodas, tās īpašības un kaitējums
Erukskābe: kur tā atrodas, tās īpašības un kaitējums
Anonim

Eruīnskābe ir vienbāzisko karbonskābju pārstāve. Arī šo savienojumu var attiecināt uz nepiesātinātajām taukskābēm, kuras sauc par Omega-9. Ir vērts atzīmēt, ka dažās augu eļļās skābe nav ietverta sākotnējā formā (C21H41COOH), bet gan esteris. glicerīna (triglicerīda).

Ir vērts atzīmēt, ka Omega-9 un citu nepiesātināto taukskābju sastāvā iekļauto savienojumu galvenā atšķirība ir tā, ka tās nav būtiskas. Tas nozīmē, ka cilvēka ķermenis vajadzības gadījumā spēj tos sintezēt pats. Bet ir vērts atzīmēt, ka ne visi skābju pārstāvji, kas klasificēti kā Omega-9, ir noderīgi savienojumi. Piemēram, erukskābe kaitē organismam, esot tam bīstama un toksiska, jo cilvēka enzīmu sistēma nespēj ar to tikt galā.

Kur ir dabā

Agrāk tika aktualizēta tēma par šīs skābes atrašanu dabīgajās eļļās, bet kuri augi satur to vairāk? Vislielākajā daudzumā tas ir sastopams šādos augos: rapšu, b alto unmelnās sinepes. Arī skābe tika atrasta vīnogu kauliņās, taču daudz mazākā daudzumā nekā, piemēram, sinepēs.

Dažādu eļļu svara procenti

burciņa rapšu eļļas
burciņa rapšu eļļas

Vislielākais saturs konstatēts rapšu eļļā, kas svārstās no 56 līdz 65%, kā arī sinepju eļļā - ne vairāk kā 50%. Erukskābes klātbūtne citos augu taukos nav tik augsta, un tā var svārstīties no 1 līdz 11%.

Rapšu eļļa

Šī eļļa, salīdzinot ar citām, ir viena no pasaulē visizplatītākajām un aizņem 14% no kopējās dažādu eļļu ražošanas apjoma. Bet no kurienes tas nāk?

rapšu ziedi
rapšu ziedi

Rapši pieder krustziežu dzimtai, tas vienlaikus ir viengadīgs augs, kas pazīstams kopš seniem laikiem. Šīs kultūras kultivēšana sākās vairāk nekā pirms 5 tūkstošiem gadu. Augs ir sala izturīgs, lieliski jūtas mērenā klimatā, taču tam nepieciešams pietiekams mitrums. Ja runājam par rapša dzimteni, tad eksperti uzskata, ka augs cēlies Vidusjūrā.

rapša augs
rapša augs

Rapšu eļļas priekšrocības

Šīs eļļas priekšrocība ir tā, ka tās sastāvā ir vairākas aminoskābes, kuras, savukārt, ir neaizstājamas. Tajos ietilpst linolskābe un linolēnskābe. To lietošana cilvēkam ir nepieciešama, jo organisms pats tos nespēj sintezēt, bet tajā pašā laikā tiem ir liela nozīme hormonālajā veselībā. Turklāt rapšu eļļa saturtaukos šķīstošie vitamīni, piemēram, A un E. Tie ir pazīstami ar savu antioksidantu spēju, kas nozīmē, ka tie spēj cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas noved pie ādas, orgānu un cilvēka ķermeņa šūnu novecošanas. Rapšu eļļa satur B vitamīnus, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu un nervu sistēmu.

rapšu sēklas un eļļa
rapšu sēklas un eļļa

Tika atrasts arī liels skaits dažādu mikroelementu, no kuriem var atzīmēt magniju, kalciju, cinku un citus. Taču galvenā rapšu eļļas priekšrocība ir tā, ka šie mikroelementi no tās organismā uzsūcas daudz labāk nekā, piemēram, sojas eļļa. Pateicoties daudzveidīgajam sastāvam, rapšu eļļa var palīdzēt normalizēt vielmaiņu, jo ar vitamīnu palīdzību normalizē hormonālo līmeni. Tas ietekmē liekā holesterīna saturu, pazeminot to, kā arī novērš vēža rašanos. Ir vērts atzīmēt, ka rapšu eļļa pēc garšas ir diezgan patīkama.

Rapšu eļļas kaitējums

Eruīnskābe ir bīstama viela zīdītājiem un līdz ar to arī cilvēkiem, taču tās saturs rapšu eļļā ir līdz 50%. Kāpēc šis savienojums ir tik bīstams?

Viena no erukskābes specifiskajām īpašībām ir tā, ka cilvēka enzīmu sistēma nespēj to pārstrādāt, kas nozīmē, ka tā atliek uzkrāties audos, kas slikti ietekmē bērnu augšanu. Un tas nozīmē, ka tiks aizkavēts brīdis, kad jāsākas pubertātei, kas nākotnēizraisīt nelabvēlīgas sekas. Erukskābe bojā sirdi un asinsrites sistēmu. Tas var izraisīt aknu cirozi, kā arī negatīvi ietekmēt muskuļus.

Erukskābes saturs no 0,3 līdz 0,6% nav bīstams cilvēka veselībai. Tāpēc speciālisti ir iemācījušies audzēt rapšu šķirnes, kurās būtu minimāls šīs bīstamās vielas daudzums. Tāpēc nebaidieties no rapšu eļļas, tikai jāizvēlas īstā, kurā nebūtu erukskābes.

Rūpnieciskās pielietojums

Agrāk tika runāts, ka zīdītāju organisms nespēj tikt galā ar erukskābes apstrādi, kas nozīmē, ka viņam tas ir briesmas un kaitējums. Bet šis savienojums ir atradis pielietojumu rūpniecībā. Piemēram, rapšu eļļu izmanto dažādās jomās, piemēram, tekstilizstrādājumu, krāsu un laku ražošanā, un to izmanto arī ziepju pagatavošanai.

Ieteicams: