Dabā ir daudz dārzeņu. Bet tikai ķirbis var lepoties ar dažādu izskatu. Tas ir milzīgs un mazs, plakans un sfērisks, bedrains un gluds. Bieži notiek strīds, vai ķirbis ir dārzenis vai auglis? Par šo un daudz ko citu lasiet rakstā.
Vēstures fons
Ķirbja dzimtene ir Amerika. Šis dārzenis tiek uzskatīts par vecāko kultūru tādās valstīs kā Meksika, Bolīvija, Peru un Čīle. Ķirbis, pateicoties augšanas spēkam, uztura un ārstnieciskajām īpašībām, lieliskajai garšai, milzīgajam augļu izmēram un augstajai ražībai, kļuva par Amerikas kontinenta seno civilizāciju dzīves pamatu. To ēda lielos daudzumos. Ķirbjus plaši izmantoja mājsaimniecībā. Senči to uzskatīja par kulta augu. Un šodien Helovīna galvenais rituālais atribūts ir liels oranžs ķirbis.
Vai ķirbis ir auglis vai dārzenis?
Ja seko botāniķu apgalvojumiem, tad augļi ir krūmu, koku augļi ar sulīgu mīkstumu, kas veidojas no ziedu olnīcas. Faktiski šī definīcija ir piemērota gurķiem ar tomātiem un baklažāniem arcukini.
Ķirbis ir dārzenis vai auglis? Atgriezīsimies pie zinātnes. Botāniķiem dārzenis ir jebkura auga ēdamā daļa. Izņēmums ir ogas, augļi, sēklas un rieksti. Runājot par sakņu kultūrām, vēl nav noskaidrots, kas tas ir. Lai gan tos bieži uzskata par dārzeņiem, vadoties pēc tā, ka tie ir ēdami. Tādējādi auglis ir ķirbis vai dārzenis, precīzas definīcijas nav. Tāpēc, kas ir šī kultūra, nav zināms. Zinātnieki uzskata ķirbi par augli, savukārt lielākā daļa patērētāju to uzskata par dārzeņu.
Vai ķirbis ir dārzenis vai oga?
Lai atbildētu uz šo jautājumu, pievērsīsimies zinātniskiem avotiem. Botānikas sadaļā par ogu tiek uzskatīts auglis ar lielu sēklu skaitu, kam ir blīvs apvalks un sulīga mīkstums. Ķirbis - oga vai dārzenis? Mēģināsim to izdomāt. Piemēram, arbūzs. Zinātnieki to uzskata par ogu, jo tā atbilst aprakstam. Bet vai mēs, parastie patērētāji, to saucam tā? Ņemsim vīnogas. Daudzi to uzskata par augli, lai gan tā ir oga. Tātad, kas ir ķirbis - oga vai dārzenis? Atvērts jautājums. No vienas puses, tajā ir daudz sēklu, blīva garoza, sulīga garšīga mīkstums. Tas izskatās pēc ogas. Bet vai kāds kādreiz ir nosaucis ķirbi par ogu?
Klasifikācija
Visi cilvēki, kas ēd augļus, stingri ievēro to sistematizēšanu kulinārijas līmenī. Šajā izpratnē augļi ir augļi ar sulīgu saldu mīkstumu, kas tiek patērēti neapstrādātā veidā, un dārzeņi ir tie, kas jāvāra. Taču var rasties apjukums. Piemēram, tomāts. Visbiežāk to ēd neapstrādātu, lai gan tā irdārzenis. Ābolu var cept cepeškrāsnī, tas ir, apstrādāt, bet tas tik un tā būs auglis.
Ir daudzas augļu klasifikācijas. Viņi visi ir apmulsuši un līdz galam neizprotami. Tāpēc nevajadzētu pievērst uzmanību šādam augļu sadalījumam pēc dažādām īpašībām. Ēd visu, kas nāk par labu ķermenim, un nesaproti: ķirbis ir dārzenis vai auglis. Ļaujiet zinātniekiem to darīt.
Kultūraugu veidi
Kultivēti un savvaļas ķirbji rada dažādas formas un krāsas. Pirmie dabā ir tikai pieci, bet pēdējie - sešpadsmit. Taču mūsdienās pasaulē neaudzē visus ķirbju veidus, bet būtībā tikai trīs. Tie ir lielaugļu, cietu mizu un muskatriekstu ķirbji. Tos ir viegli atšķirt, ja pievēršat uzmanību kātiem. Pirmajā sugā tam ir noapaļota cilindriska forma, otrajā tā virsma ir rievota, otrajā - pentaedra forma, izpletusies pie pamatnes, nedaudz atgādinot Eifeļa torni.
Lielaugļu ķirbis
Kultūras dzimtene ir Bolīvija un Peru. Pat senos laikos ķirbi veda uz Ķīnu un Indiju, kur to sāka audzēt visur. Tieši šeit tas sasniedz milzīgus apmērus, katrs auglis sver simts kilogramus vai vairāk.
Šī ir saldākā ķirbju šķirne. Tas satur piecpadsmit procentus cukura, bet arbūzs satur tikai vienpadsmit. Augļiem ir atšķirīga krāsa, apaļa vai plakana forma, tiem bieži ir mazi bumbuļi. Ķirbju sugām ir šķirnes. Lielaugļu kultūrai ir trīs no tām:
- Mamuts. Atšķiras ar milzīguizmērs, spilgtas krāsas, plāns mīkstums, liela sēklu kamera un zems cukura saturs. Dārznieki mīl šo ķirbi un ar prieku audzē tādas šķirnes kā Titan un Goliath.
- Ziema. Šim ķirbim ir maza izmēra plakani bumbuļveida augļi. Tie ir tumši zaļi vai pelēki. Pēc garšas augļi ir ļoti saldi. Mīkstums ir blīvs un spilgti oranžā krāsā, kas atgādina burkānu, kas liecina par augstu karotīna saturu. Šīs sugas garšīgākās galda šķirnes ir Marble un Kherson.
- Sērs. Šai ķirbju šķirnei ir noapaļota plakana forma, un tās svars ir līdz trīsdesmit kilogramiem. Mīkstums ir biezs un nav salds.
Sviesta ķirbis
Šīs kultūras daudzveidības apraksts nebūs pilnīgs, ja neteiktu, ka šis ir siltumu mīlošākais tropu augs. Tas aug Meksikā, Kolumbijā, Peru, Centrālamerikā. Mūsu klimatiskajos apstākļos tas nenogatavojas atklātā zemē. Augļi izceļas ar iegarenu formu, gludu vai nedaudz rievotu virsmu. Negatavs ķirbis ir zaļš, bet nogatavojies auglis ir dzeltens vai brūngans.
Šai šķirnei ir bieza mīkstums un maza sēklu kamera. Bagāts ar vitamīniem un karotīnu. Cukurs šajā ķirbī ir tikai desmit procenti. Audzējiet galvenokārt tādas šķirnes kā Turkestāna, Ziemeļamerikas un Japānas.
Ķirbja cietā miza
Lai saprastu, vai ķirbis ir dārzenis vai auglis, ir jāiepazīstas ar šo kultūru. Piemēram, Meksika tiek uzskatīta par cieti mizotā ķirbja dzimteni. Izšķir šādas šķirnes:
- Bušs. Tie ir cukini, cukini, baklažāni. Viņi jau sen ir pazīstami Eiropā, viņi ieradās pie mums no Vidusjūras valstīm. Tos izmanto tikai negatavā veidā. Gatavos augļos zūd mīkstuma sulīgums, un miza kļūst stīva, tāpēc arī nosaukums. Auga krūms ir ļoti ērts apstrādē.
- Garas pīts. Šīs cieti mizoto ķirbju šķirnes iezīme ir spēja nosēt daudz mazu augļu. Reti.
