Kā notiek olb altumvielu sadalīšanās process mūsu organismā? Šīs organiskās vielas ir galvenais bioloģiskais materiāls dzīvo šūnu veidošanai un augšanai. Daudzas funkcijas, ko dzīvā organismā veic olb altumvielu molekulas, nevar kompensēt ar citiem elementiem un vielām, jo tieši polipeptīdos ir atrodamas neaizvietojamās aminoskābes. Olb altumvielu galvenais mērķis ir to līdzdalība RNS un DNS molekulu replikācijā.
Olb altumvielu molekulu sabrukšanas procesa nozīme
Nav iespējams iedomāties pilnvērtīgu dzīvi bez olb altumvielu savienojumiem. Tie ir galvenais materiāls jaunu šūnu, orgānu un dažādu audu veidošanai. Olb altumvielu sadalīšanās produkti ir aminoskābes. Tie ir nepieciešami, lai dzīva būtne sintezētu jaunas proteīna molekulas, kas raksturīgas konkrētam organismam. Aminoskābes, kas iegūtas, sadaloties olb altumvielu molekulām, ir nepieciešamas daudzu hormonu, enzīmu,hemoglobīns, citas vielas, kas veic svarīgas funkcijas organismā.
Neaizvietojamās aminoskābes, kas organismā nonāk tikai ar pārtiku, veidojas olb altumvielu molekulu hidrolīzes laikā. Jauna proteīna veidošanās process no aminoskābju atlikumiem ļauj organismam saņemt enerģiju un būvmateriālus jaunu šūnu sintēzei.
Olb altumvielu sadalīšanās procesa mehānisms
Apskatīsim šo parādību sīkāk. Olb altumvielu sadalīšanās process ir saistīts ar bioķīmiskām reakcijām, kas notiek tievās zarnas dobumā. Tievās zarnas un aizkuņģa dziedzera slimības nelabvēlīgi ietekmē šo procesu. Viena kilograma olb altumvielu sadalīšanās jāpapildina ar 17,6 kJ enerģijas izdalīšanos. Pēc tam, kad polipeptīds sadalās aminoskābēs, process neapstājas. Tālāk seko neorganisko produktu veidošanās: oglekļa dioksīds, amonjaks, sērūdeņradis, ūdens.
Funkcijas
Olb altumvielu sadalīšanās organismā ir process, kas nodrošina organismu ar nepieciešamo enerģijas daudzumu. Šie organiskie savienojumi satur vairāk nekā divdesmit aminoskābes, bet tikai astoņas no tām var sintezēt organismā. Trūkstošās aminoskābes sauc par neaizvietojamām, tās var iekļūt organismā tikai ar pārtiku. Lai pilnībā asimilētu pārtikas olb altumvielas, tajā jābūt aminoskābēm stingri noteiktā proporcijā. Katram dzīvam organismam tas ir individuāls. Ar vienas aminoskābes trūkumu olb altumvielu molekulu sadalīšanās laikā,citu aminoskābju dalība dzīvam organismam raksturīgā proteīna sintēzē.
Sabrukšanas produktu īpašības
Ķermenim sistemātiski trūkst vai trūkst olb altumvielu. Olb altumvielu sadalīšanās galaprodukti ir dzīvā organisma dzīvības aktivitātes materiāls. Pasaules Veselības organizācijas eksperti ir pierādījuši, ka olb altumvielu deficīts ir mazattīstītām valstīm raksturīga parādība. Samazinoties olb altumvielu daudzumam asinīs, pazeminās asins osmotiskais spiediens, tas sliktāk ņem ūdeni no audiem, parādās izsalkuma tūska.
Apstrādāt esenci
Proteīnu hidrolīze notiek proteolītisko enzīmu (bioloģisko katalizatoru) ietekmē. Tas notiek nenozīmīgā temperatūrā. Visi kuņģa-zarnu trakta fermenti iedarbojas uz peptīdu saiti, bet katrs izvēlas "savas" saites, kas veido noteiktas aminoskābes.
Piemēram, pepsīns ātri iznīcina saites starp serīna un alanīna atlikumiem, savukārt tripsīns “atpazīst” lizīna un arginīna grupas.
Kuņģī iznīcināšana tiek veikta kuņģa sulas skābās vides ietekmē, kā arī pepsīna darbības rezultātā. Tas sarauj iekšējās saites proteīna molekulā, mijiedarbības produkts būs lieli proteīna polimēra fragmenti – peptoni. Viņi nonāk divpadsmitpirkstu zarnā, kur pēc tam tiek pārveidoti fermentu ietekmē: himoptripsīns, tripsīns, peptidāzes. Olb altumvielu noārdīšanās ir saistīta ar peptīdu saišu iznīcināšanu, ko ietekmē ferments. Pēc apstrādes ar himotripsīnupuse no peptīdu saitēm ir hidrolizētas.
Sekojošais olb altumvielu sadalīšanās notiek tievajās zarnās peptidāzes enzīmu ietekmē.
Karboksipeptidāzes spēj atdalīt aminoskābes no proteīna struktūras atlikumiem no karboksilgala, un aminopeptidāzes iedarbojas tajā pusē, kur atrodas brīvā aminogrupa, sadalot dipeptīdus brīvās aminoskābēs.
Pateicoties enzīmu grupas kopīgai darbībai dažādās kuņģa-zarnu trakta daļās, pārtikas olb altumvielas tiek pilnībā sadalītas brīvās aminoskābēs.
Tie uzsūcas caur mazo kapilāru sieniņām un nonāk asinīs. Lielākā daļa no šīm aminoskābēm tiek izplatītas visā dzīvajā organismā, nonāk orgānos un audos. Šūnās tos izmanto, lai izveidotu jaunas olb altumvielas, kas ir raksturīgas konkrētam organismam. To izmanto ārsti, veicot asins pārliešanas procedūru, lai nenotiktu donora materiāla atgrūšana.
Proteīna kvalitāte
Dzīvā organismā šūnu, kā arī ārpusšūnu vielas, kas satur proteīna molekulas, atjaunošanās un iznīcināšanas procesi notiek pastāvīgi, kaut arī dažādos ātrumos.
Proteīnu sadalīšanās procesu pavada ievērojama enerģijas daudzuma izdalīšanās.
Bezproteīna diēta noved pie nāves, jo organisms nesaņem nepieciešamās aminoskābes. Svarīgs ir ne tikai olb altumvielu daudzums, kas tiek uzņemts ar pārtiku, bet arī to kvalitāte. Piemēram, lai kompensētu organismā sairušos proteīnus, nepieciešams ar pārtikunāca 1 g aminoskābes metionīna. Matu, spalvu, vilnas olb altumvielas satur pilnīgu aminoskābju sastāvu. Līdz 1915. gadam tika atklāts, ka proteīns zeīns, kas ir daļa no kukurūzas, nestimulē šūnu augšanu. Kad tam pievieno aminoskābi triptofānu, dzīvie organismi pilnībā izaug.
Dažādu orgānu, audu, organismu proteīniem ir būtiskas atšķirības molekulmasā, lādiņā, aminoskābju sastāvā un citos parametros. Viena organisma olb altumvielas citam ir svešas. Olb altumvielu sadalīšanās rezultātā veidojas aminoskābes, kas nepieciešamas uzturā.
