Ap mums vienmēr ir daudz objektu, kas ievērojami vienkāršo mūsu ikdienu. Mēs nevaram iedomāties sevi bez mikroviļņu krāsnīm, krāsnīm, elektriskajām tējkannām un, protams, ledusskapjiem. Katra no šiem sadzīves priekšmetiem tapšanas vēsture aizsākās senos laikos. Taču pagāja vairāk nekā gadsimts, līdz mūsu mājās parādījās tik daudz “palīgu”. Bet tomēr vissvarīgākā vieta starp tiem mājā ir ledusskapis. Bez tā vienkārši nav iespējams iedomāties mūsdienu ģimenes virtuvi, taču retais zina, ka nedaudz mazāk nekā gadsimtu mājsaimnieces pat nenojauta, ka tik viegli un vienkārši būs saglabāt ēdienu svaigu. Ledusskapja tapšanas vēsture ir sadalīta vairākos posmos, un, lai to izpētītu, ir jāielūkojas tajos laikos, kad cilvēce vēl bija savas attīstības rītausmā.
Ledusskapis: definīcija un nozīme
Pirms ledusskapja izgudrošanas vēstures aprakstīšanas ir jāprecizē, ko mēs saprotam ar šo vārdu. Ieskatoties skaidrojošajā vārdnīcā, uzzināsiet, ka ledusskapis ir tehniska ierīce, kasir īpašība uzturēt stabilu zemu temperatūru kamerā, kas izolēta no siltuma. Šo ierīci galvenokārt izmanto ātrbojīgu un citu produktu uzglabāšanai. Tajā varat ievietot arī dažādus priekšmetus, kuriem nepieciešams vēsums.
Mūsdienu pasaulē gandrīz katrā ģimenē mājās ir ledusskapis un saldētava. Ar to izceļas visas attīstītās valstis, un saldēšanas iekārtas tiek izmantotas ne tikai mājās, bet arī rūpnieciskos nolūkos. Ir grūti iedomāties gaļas kombinātu, piena vai citu pārtikas pārstrādes uzņēmumu bez pārtikas dzesēšanas iekārtas.
Visiem ledusskapjiem ir vienāds darbības princips, tie pārnes siltumu no kameras iekšpuses uz ārējo vidi, to izkliedējot. To veicina īpaša instalācija, kas atrodas ierīces iekšpusē.
Mūsdienu mājsaimniecības ledusskapim ir divu veidu. Pirmais ir vidējas temperatūras kamera. Tas ir labi piemērots gandrīz visu produktu uzglabāšanai. Otrā ir zemas temperatūras kamera, kurā tiek sasaldēti produkti. Pirmās mājsaimniecības dzesēšanas ierīces varēja noturēt tikai vienu temperatūru. Tagad katrs ledusskapis sastāv no divām kamerām, tāpēc vienus produktus varam uzglabāt vienlaicīgi, bet citus sasaldēt un glabāt šādā formā uz nenoteiktu laiku.
No senatnes līdz mūsdienām: kā mūsu senči glabāja pārtiku?
Ledusskapja vēsture aizsākās senos laikos. Tomēr zinātnieki joprojām precīzi nezina, kā cilvēkiem ienāca prātā lietot aukstumupārtikas konservēšana. Varbūt kāds ir pamanījis, ka ēnā ēdiens saglabā savu svaigumu ilgāk nekā saulē. Citi cilvēki sāka izmantot šo pieredzi, uzlabojot šo metodi ar katru nākamo paaudzi.
Protams, tad cilvēki nesaprata, ka aukstuma brīnumainā iedarbība ir tāda, ka zemā temperatūrā baktērijas un mikroorganismi, kas aktīvi vairojas pārtikā, palēnina to augšanu. Ja ir iespējams pazemināt temperatūras režīmu līdz ļoti zemām robežām, baktērijas mirst. Tieši šis noteikums ir pamatā mūsdienu cilvēku pārtikas uzglabāšanas principam.
Visvairāk paveicās cilvēkiem, kuri dzīvoja aukstās vietās. Viņiem bija iespēja, sākoties ziemai, glabāt savus krājumus tieši uz ielas. Vienīgās briesmas bija savvaļas dzīvnieki, kas varēja atrast un iznīcināt šādus pieliekamos. Tāpēc viņi mēģināja tos novietot uz kokiem vai pazemē. Var teikt, ka ledusskapja vēsture aizsākās tieši šajos laikos, kad cilvēks saprata, ka dabīgo aukstumu var viegli nodot viņa rīcībā. Tomēr vēl bija tāls ceļš ejams, līdz parādījās ērtas ierīces, lai saglabātu pārtiku svaigu.
Senais ledusskapis: persiešu instalācijas
Kas aizstāja ledusskapi pirms tā izgudrošanas? Zinātniekiem ir ļoti konkrēta atbilde uz šo jautājumu. Viņi apgalvo, ka senie persieši nāca klajā ar sava veida pirmās saldēšanas iekārtas prototipu, ko viņi diezgan veiksmīgi izmantoja.
Tā kā viņi dzīvoja ļoti sausā vietā, pārtikas svaiguma saglabāšana bija svarīgaviņiem nopietna problēma. Un viņi to spēja atrisināt ar ledus un sniega palīdzību no kalnu virsotnēm. Tajā pašā laikā persiešiem izdevās noturēt ledu pat tuksneša sirdī. Šim nolūkam tika izmantota īpaša ierīce, kas ir daudzslāņu kamera.
Mūsdienu vēsturnieki šīs noliktavas uzskata par īstu brīnumu, pie to izveides noteikti strādāja sava laika labākie inženieri un ir vērts teikt, ka viņiem tas izdevās kā izgudrotājiem. Persieši uzcēla nelielas ēkas ar divu metru biezām sienām. Tie bija daudzslāņu un sastāvēja no smiltīm, māla, kaļķa un pat dzīvnieku matiem. Šādas telpas bija pilnībā klātas ar ledu un sniegu, un tad iekšā tika glabāta pārtika. Vēsturnieki apgalvo, ka šādos "ledusskapjos" tos varētu veiksmīgi uzglabāt ļoti ilgu laiku.
Šādu instalāciju izveides vēsture bija zināma Romā. Piemēram, pats imperators Nerons lika visur būvēt pārtikas uzglabāšanas telpas, kurās tika ievests ledus no ūdenskrātuvēm un kalniem. Imperatoram ļoti patika izmēģināt visdažādākos gardumus, un, lai tie ilgstoši saglabātos svaigi, tika izmantotas speciālas noliktavas.
Indija un Ēģipte: pārtikas uzglabāšanas noteikumi
Kā jau varat iedomāties, visgrūtāk ir saglabāt pārtiku karstā klimatā. Tāpēc ekvatoriālās joslas valstu iedzīvotāji izdomāja visdažādākos veidus, kā kaut kā atvēsināt savus produktus.
Ēģiptieši pilnībā nespēja uzglabāt ledu vai sniegu, taču viņi ātri pamanīja, ka naktī tuksnesī ir diezgan auksts. Biežitemperatūra nokrītas līdz kritiskajam nulles grādu līmenim. Tāpēc Ēģiptes iedzīvotāji uz ielas nolika traukus ar ūdeni, kuros šķidrums pa nakti manāmi atdzisa. No rīta trauki tika ievesti mājā un novietoti telpā, kur bija ēdiens. Zemās ūdens temperatūras dēļ tie manāmi atdzisa.
Indieši aktīvi izmantoja citu metodi. Reiz viņi pamanīja, ka, intensīvi iztvaicējot šķidrumu, tas var atdzist par vairākiem grādiem. Tāpēc Indijas iedzīvotāji nereti pakļāva vējam konteinerus, kas bija ietīti slapjās lupatās. Rezultātā satura temperatūra nedaudz, bet pazeminājās. Karstam klimatam ar to pilnīgi pietika.
Āzijas valstis
Zīmīgi, ka, runājot par ledusskapja vēsturi, jāņem vērā, ka gandrīz katra pasaules valsts ir devusi savu ieguldījumu šī izgudrojuma tapšanā. Galu galā, ņemot vērā klimata īpatnības, cilvēki izdomāja dažus veidus, kā saglabāt pārtiku, kas iegūta ar grūtībām.
Aziāti šajā jomā bija ārkārtīgi izgudrojoši. Piemēram, korejieši uzcēla seogbinggo. Šo vārdu viņi sauca par milzīgas noliktavas, kas celtas no masīviem akmens blokiem. Velvju sienas bija tik biezas, ka nelaida iekšā siltumu un neizlaida aukstumu no iekšpuses. Seogbinggo nevarēja piederēt vienai personai, viņi bija visas kopienas īpašums. Ikviens šeit varēja uzglabāt pārtiku, savukārt korejiešu vidū nebija tādas lietas kā zādzība.
Krievijas ledāji
Senajā Krievijā bija pieradis pie aukstumapārtikas uzglabāšana kopš neatminamiem laikiem. Ziemā ledu savāca no ūdenstilpēm un ievietoja dziļā pagrabā. Šādās telpās pārtikas uzglabāšanai jebkurā gadalaikā bija mīnuss temperatūra. Tas ļāva ģimenei ilgu laiku ēst svaigas zivis, gaļu un citus produktus.
Ledāji bija ļoti populāri un plaši izplatīti Krievijā. Šīs telpas tika būvētas rūpīgi un pēc īpašas tehnoloģijas. Parasts ledājs izskatījās kā tradicionāls koka karkass, kas ierakts dziļi zemē. Tās celtniecībai tika ņemti tikai biezākie baļķi, tas darīts, lai palielinātu sienu biezumu. Līdzīga māja līdz pašai augšai tika piepildīta ar ledus un sniega maisījumu, un tikai tad tajā tika ievietots ēdiens. Kā jumts tika izmantots biezs kūdras slānis. Dažreiz senie meistari pievienoja arī zemes slāni. Tas droši pasargāja noliktavu no pārkaršanas, un pārtika ilgu laiku tika saglabāta svaiga.
Bez tam mūsu senči izgudroja citus veidus, kā pasargāt pārtiku no bojāšanās. Piemēram, vardi dažreiz ievietoja traukā ar pienu. Viņas sekrēta izdalījumi cilvēkiem nekaitē, bet neļāva pienam saskābt. Protams, to ir grūti nosaukt par pilnvērtīgu ledusskapi. Taču šī metode pildīja savas funkcijas, pilnībā saglabājot svaigumu.
Eiropas pārtikas uzglabāšana
Viduslaiku Eiropai ledusskapis nebija vajadzīgs ilgu laiku. Ir zināms, ka saindēšanās bija nopietnākā Eiropas problēma. Tas skāra ne tikai nabagos, bet arī aristokrātus. Galu galā viņi arī bieži ēda novecojušus un jau diezgan bojātus ēdienus. Tomēr kopšnepārspējama izturība turpināja tos uzglabāt, neizmantojot aukstumu.
Praktiski revolūciju eiropiešu prātos veica Marko Polo. Šis slavenais ceļotājs bija pārsteigts par visu, ko viņš redzēja Ķīnā, un uzrakstīja par to grāmatu. Ķīniešu brīnumu sarakstā bija arī dzesēšanas metode ar salpetru. Sajaukts ar ledu, tas spēj pazemināt temperatūru līdz nullei. Šī iespēja nonāca karalisko cilvēku galmā, kuri ar prieku sāka dzert atdzesētu vīnu un citus dzērienus. Taču vienkāršie cilvēki nevarēja atļauties tik dārgu metodi, un tā nekļuva plaši izplatīta.
Bet jau sešpadsmitajā gadsimtā itāļi nāca klajā ar jaunu metodi temperatūras pazemināšanai. Viņi sāka jaukt ledu ar sāli un citām ķīmiskām vielām. Rezultātā produktus varēja ne tikai atdzesēt, bet arī sasaldēt. Uz tā pamata tika radīti īsti kulinārijas šedevri, kuru receptes Katrīna de Mediči savulaik atveda uz Parīzi.
Savdabīgo šerbetu un saldējuma popularitāte bija tik liela, ka nelielas kafejnīcas "Prokop", kurā tirgoja šos gardumus, īpašnieks paguva nopelnīt. Līdz septiņpadsmitā gadsimta beigām Eiropa bija sajūsmā par iespēju ēst atdzesētus ēdienus. Tuvojas visu veidu saldēšanas iekārtu laikmets.
Tomass Mūrs: talantīgs izgudrotājs un uzņēmējs
Tātad, kurš izgudroja ledusskapi? Amerikāņi apgalvo, ka šis vīrietis bijis viņu tautietis Tomass Mūrs. Deviņpadsmitā gadsimta sākumā viņam bija neliels pašam izveidots uzņēmums, kas pārdeva un piegādāja svaigāko sviestu. Produkts bijateicama kvalitāte, taču eļļa piegādes laikā bieži izkusa, un klienti nevēlējās par to maksāt. Uzņēmējs sāka zaudēt naudu un domāja par īpašas instalācijas izveidi, kas atdzesētu un saglabātu viņa produktu.
Pirmajam ledusskapim, pēc mūsdienu cilvēku domām, bija diezgan dīvains izskats. Tas bija konteiners, kas izgatavots no tērauda loksnēm, kas ietītas trušu ādās. Tajā tika ievietota eļļa, un pati tvertne tika ievietota milzīgā ciedra mucā, kas bija piepildīta ar ledu.
Izgudrojums guva milzīgus panākumus, un tas iedvesmoja inženierus eksperimentēt ar dzesēšanu. Īsta sensācija bija ledusskapis, kas darbojās ar amonjaku un šajā procesā radīja ledu. Var teikt, ka tas bija šīs sadzīves tehnikas plašās izmantošanas sākums.
Mājas ledājs
Deviņpadsmitā gadsimta otrajā pusē lielākā daļa turīgo ģimeņu no Eiropas un Amerikas virtuvēs sāka uzstādīt sava veida ledusskapi, kas atgādina parastus skapjus. Tiem bija dabīgā korķa un zāģu skaidas slānis, un tie bija izgatavoti no cēlkoka. Skapja iekšpusē tika iebērts ledus, un izkusušais ūdens tika novadīts caur īpaši paredzētu caurumu. Daudzi uzskatīja, ka šī ierīce ir novatoriska. Tomēr viņam bija divi būtiski trūkumi: nepietiekama temperatūra daudzu produktu saglabāšanai un neticami liels ledus patēriņš. Pēdējā krājumi šādā saldētavā mājai bija jāpapildina vairākas reizes nedēļā, kas prasīja nopietnus finansiālus izdevumus.
Īsts ledusskapis
Elektrības izgudrojums un tā plašā ieviešana sniedza izgudrotājiem dažas interesantas idejas. Inženieru darba rezultāts bija pirmais īstais ledusskapis, kas izlaists Amerikā. Tas izskatījās kā milzīgs skapis, kas apšūts ar koku, taču tas darbojās ar elektrību.
Odifren saldēšanas iekārta ļoti ātri kļuva pieprasīta. Tomēr tas maksāja aptuveni deviņsimt dolāru, un darbā izmantotie šķidrumi bija ļoti toksiski.
Mājas aukstuma fabrika
Bija jārisina toksicitātes jautājums. To paveica dānis Stīnstrups, kurš izstrādāja ledusskapi, kas neradīja troksni, nesaindēja gaisu ar kaitīgiem izgarojumiem un bija ļoti izturīgs. Patentu šim izgudrojumam iegādājās General Electric, tā speciālisti nedaudz pārveidoja instalāciju un nodeva pārdošanā. Burtiski jau no pirmajām dienām modelis Monitor-Top ir kļuvis par pārdošanas līderi, neskatoties uz tā augstajām izmaksām.
Pirmais padomju ledusskapis
Dzesēšanas iekārta PSRS nonāca diezgan vēlu un pārtikas uzglabāšanai to neizmantoja vispār. Ferdinands Kerē 20. gadsimta sākumā izgudroja ledusskapi, kas ražoja ledu. Ierīce darbojās ciklos, katrs bija paredzēts divpadsmit kilogramiem ledus. Jāatzīmē, ka šī instalācija darbojās uz koka. Dažiem modeļiem bija nodalījums petrolejas ieliešanai.
Un tikai četrus gadus pirms Lielā Tēvijas kara sākuma PSRS pārdošanā nonāca ar elektrību darbināms ledusskapisun īpaši paredzēti pārtikas uzglabāšanai.
Secinājuma vietā
Grūti pateikt, kuru var saukt par pirmo saldēšanas iekārtas izgudrotāju. Galu galā katrā laikmetā bija amatnieki, kuri izdomāja noteiktas ierīces pārtikas uzglabāšanai aukstumā. Ilgu gadu tūkstošu laikā ledusskapis ir būtiski mainījies, tomēr, iespējams, mūsu pēcteči izmantos pavisam citas instalācijas. Un mūsdienu ledusskapji viņiem šķitīs smieklīgs pagātnes relikts.
