Makroelementi ir vielas, kas nepieciešamas cilvēka organisma normālai darbībai. Tiem vajadzētu būt kopā ar pārtiku 25 gramu daudzumā. Makroelementi ir vienkāršas ķīmiskas vielas. Tas var būt gan metāls, gan nemetāls. Tomēr tiem nav jāiekļūst ķermenī tīrā veidā. Vairumā gadījumu makro un mikroelementi nāk no pārtikas kā daļa no sāļiem un citiem ķīmiskiem savienojumiem.
Makroelementi - kas ir šīs vielas?
Cilvēka ķermenim jāsaņem 12 makroelementi. No tiem četrus sauc par biogēniem, jo to skaits organismā ir vislielākais. Šādi makroelementi ir organismu dzīves pamatā. No tiem tiek veidotas šūnas.
Biogēns
Makroelementi ietver:
- ogleklis;
- skābeklis;
- slāpeklis;
- ūdeņradis.
Tos sauc par biogēnām, jo tās ir galvenās dzīvā organisma sastāvdaļas un ir daļa no gandrīz visām organiskajām vielām.
Citi makroelementi
Makroelementi ietver:
- fosfors;
- kalcijs;
- magnijs;
- hlors;
- nātrijs;
- kālijs;
- sērs.
Tāsdaudzums organismā ir mazāks nekā biogēno makroelementu.
Kas ir mikroelementi?
Mikro un makro elementi atšķiras ar to, ka organismam nepieciešams mazāk mikroelementu. Pārmērīga to uzņemšana organismā negatīvi ietekmē. Tomēr to trūkums izraisa arī slimības.
Šeit ir mikroelementu saraksts:
- dzelzs;
- fluors;
- varš;
- mangāns;
- hroms;
- cinks;
- alumīnijs;
- dzīvsudrabs;
- vada;
- niķelis;
- jods;
- molibdēns;
- selēns;
- kob alts.
Daži mikroelementi, piemēram, dzīvsudrabs un kob alts, pārdozējot kļūst ārkārtīgi toksiski.
Kādu lomu šīs vielas spēlē organismā?
Apskatīsim funkcijas, ko veic mikroelementi un makroelementi.
Makroelementu loma:
- Fosfors. Tā ir daļa no nukleīnskābēm un olb altumvielām, kā arī sāļiem, no kuriem veidojas kauli un zobi.
- Kalcijs. Iekļauts kaulos un zobos. Tas ir nepieciešams arī muskuļu kontrakcijai. Arī gliemju čaumalas ir izgatavotas no kalcija.
- Magnijs. Tā ir daļa no hlorofila, kas nodrošina fotosintēzi augos. Dzīvnieku organismā tas ir iesaistīts proteīnu sintēzē.
- Hlors. Tās joni ir iesaistīti šūnu ierosināšanas procesā.
- Nātrijs. Veic to pašu funkciju kā hlors.
- Kālijs. Nodrošina nepieciešamā ūdens aizturi šūnā. Piedalās šūnas ierosmes procesos, kā arī ir nepieciešamsenzīmu darbība.
- Sērs. Tie ir nukleīnskābju un olb altumvielu sastāvdaļa.
Atsevišķu mikroelementu veiktās funkcijas joprojām nav pilnībā izprastas, jo jo mazāk elementa atrodas organismā, jo grūtāk ir noteikt procesus, kuros tas piedalās.
Mikroelementu loma organismā:
- Dzelzs. Piedalās elpošanas un fotosintēzes procesā. Daļa no proteīna hemoglobīna, kas transportē skābekli.
- Fluors. Tā ir viena no zobu emaljas sastāvdaļām.
- Varš. Piedalās fotosintēzē un elpošanā.
- Mangāns. Nodrošina nervu sistēmas darbību.
- Chrome. Piedalās ogļhidrātu vielmaiņas regulēšanā un regulē cukura līmeni asinīs. Turklāt tas var aizstāt jodu.
- Cinks. Tā ir insulīna sastāvdaļa, hormons, kas nepieciešams, lai glikozi pārvērstu par glikogēnu.
- Alumīnijs. Piedalās reģenerācijas – audu labošanas procesā.
- Merkurs. Tas ir dažu bioloģiski aktīvo vielu sastāvdaļa. Tā loma cilvēka organismā nav pilnībā izprotama.
- Svins. Regulē hemoglobīna saturu asinīs. Aktivizē dažus fermentus. Piedalās vielmaiņā. Stimulē šūnu dalīšanos.
- Niķelis. Piedalās hematopoēzes un hormonu sintēzes procesos organismā. Aktivizē hormona insulīna darbību un kavē adrenalīna darbību.
- Jods. Nodrošina normālu vairogdziedzera darbību. Nepieciešams vairogdziedzera sintēzeihormoni.
- Molibdēns. Izvada no ķermeņa brīvos radikāļus. Piedalās aminoskābju sintēzē. Izvada no organisma lieko dzelzi, saglabā fluoru.
- Selēns. Veicina joda uzsūkšanos, ir bioloģiski aktīvo vielu sastāvdaļa, ir daļa no sirds, šķērssvītrotajiem muskuļiem.
Šūnas makroelementi un tās mikroelementi
Apskatīsim tā ķīmisko sastāvu tabulā.
| Elements | Procenti vienā šūnā |
| Skābeklis | 65-75 |
| Ogleklis | 15-18 |
| Slāpeklis | 1, 5-3 |
| Ūdeņradis | 8-10 |
| Sērs | 0, 4-0, 5 |
| Fosfors | 0, 2-1 |
| Kālijs | 0, 15-0, 4 |
| Hlors | 0, 05-0, 1 |
| Kalcijs | 0, 04-2 |
| Magnijs | 0, 02-0, 03 |
| Nātrijs | 0, 02-0, 03 |
| Dzelzs | 0, 01-0, 015 |
| Cits | līdz 0, kopā 1 |
Pārbaudījām šūnas ķīmisko sastāvu elementu līmenī, taču ir vērts ņemt vērā, ka, protams, tie tajā neietilpst tīrā veidā, bet tiek apvienoti organiskos un neorganiskos ķīmiskajos elementos.
Kādos pārtikas produktos ir organismam nepieciešamie elementi?
Apsveriet tabulā, inkādi pārtikas produkti satur makro un mikroelementus.
| Elements | Produkti |
| Mangāns | Mellenes, rieksti, jāņogas, pupas, auzu pārslas, griķi, melnā tēja, klijas, burkāni |
| Molibdēns | Pupiņas, graudaugi, vistas gaļa, nieres, aknas |
| Varš | Zemesrieksti, avokado, sojas pupiņas, lēcas, vēžveidīgie, lasis, vēži |
| Selēns | Rieksti, pupiņas, jūras veltes, brokoļi, sīpoli, kāposti |
| Niķelis | Rieksti, graudaugi, brokoļi, kāposti |
| Fosfors | Piens, zivis, dzeltenums |
| Sērs | Olas, piens, zivis, gaļa, rieksti, ķiploki, pupiņas |
| Cinks | Saulespuķu un sezama sēklas, jēra gaļa, siļķe, pupiņas, olas |
| Chrome | Raugs, liellopu gaļa, tomāti, siers, kukurūza, olas, āboli, teļa aknas |
| Dzelzs | Aprikozes, persiki, mellenes, āboli, pupiņas, spināti, kukurūza, griķi, auzu pārslas, aknas, kvieši, rieksti |
| Fluors | Augu produkti |
| Jods | Jūras aļģes, zivis |
| Kālijs | Aprikozes, mandeles, lazdu rieksti, rozīnes, pupiņas, zemesrieksti, žāvētas plūmes, zirņi, jūraszāles, kartupeļi, sinepes, priežu rieksti, valrieksti |
| Hlors | Zivis (plekste, tuncis, karūsa, moiva, skumbrija, heks u.c.), olas, rīsi, zirņi, griķi, sāls |
| Kalcijs | Piena produkti, sinepes,rieksti, auzu pārslas, zirņi |
| Nātrijs | Zivis, jūraszāles, olas |
| Alumīnijs | Gandrīz visi produkti |
Tagad jūs zināt gandrīz visu par makro un mikroelementiem.
