Šīs dabas radības mums ir pazīstamas kopš bērnības. Ikviens zina par sēņu lomu cilvēka uzturā, atsevišķu pārtikas produktu (piemēram, kefīra, maizes, sieru, vīna) ražošanā, antibiotiku zāļu izveidē. Taču daudziem droši vien būs grūti pareizi atbildēt uz jautājumu “Sēne ir augs vai dzīvnieks, auglis vai dārzenis”. Bet, ja pati botānikas zinātne par šo jautājumu izlēma ne tik sen, tad kā ir ar parastajiem pilsoņiem?
Mikoloģija
Sēņu jēdziens kā atsevišķs savvaļas dabas segments veidojās tikai pagājušā gadsimta 70. gados. Sēnes tika definētas kā dabas valstība, kas apvieno organismus, kas satur gan augu, gan dzīvnieku pazīmes (būtībā sēne ir gan viena, gan otra). Un šo radījumu zinātniskā izpēte izcēlās mikoloģijas zinātnē - botānikas nozarē.
Dažādība
Sēņu valstība ir atšķirīgaliela daudzveidība – bioloģiskā un ekoloģiskā. Šie organismi ir kļuvuši par dažu ekoloģisko sistēmu, ūdens un augsnes, būtisku un neatņemamu sastāvdaļu. Pēc dažādām mikologu aplēsēm, uz planētas ir no 100 000 līdz 1,5 miljoniem šo radījumu sugu. Sēņu nodarbības (no 2008. gada) numur 36, un ģimenes - 560.
Sēnes dabā
Šo organismu loma Zemes ekoloģiskajā sistēmā ir liela. Daudzas sēnes pārvērš organiskās vielas neorganiskās, galvenokārt izmantojot mirušās organiskās šūnas. Un augi, savukārt, veicot simbiozi ar sēnēm, barojas ar savas vitālās darbības produktiem. Sēnes mijiedarbojas ar augstākiem augiem un aļģēm, un ar kukaiņiem un dzīvniekiem. Tātad atgremotājiem sēnes ir svarīga un neaizstājama sastāvdaļa augu barības sagremošanai.
Loma cilvēku dzīvē
Sēne jau seniem laikiem, pirmkārt, ir pārtikas avots kādai cilvēces daļai. Rakstiska informācija par sēņu izmantošanu ir zināma pirms pieciem tūkstošiem gadu (bet, protams, alu cilvēki tās izmantoja kā pārtiku). Tā kā sēnes atrodas dažādās dabas nišās - gan uz ūdens, gan uz zemes, gan gaisā, tad noteiktu ēdienu gatavošanā bez tām neiztikt. Dažas sieru šķirnes, kefīrs, rauga maize, alus, vīns - šie produkti parādījās tikai šo organismu dzīvībai svarīgās aktivitātes dēļ. Un mūsdienu pasaulē sēne ir arī izejviela noteiktu zāļu (antibiotiku) ražošanai, kas iznīcina patogēnās baktērijas un palīdzagrāk letālu slimību, piemēram, pneimonijas, ārstēšana.
Reproducēšana un pārvietošana
Sēnēm ir diezgan efektīvs dabas radīts vairošanās veids. Sēnīšu sporas ir viena vai vairākas šūnas ar mikroskopiskiem izmēriem (no 1 līdz 100 mikroniem). Šīs šūnas satur maz barības vielu un reti izdzīvo. Bet, nonākot barojošā un labvēlīgā vidē, dīgst, tie dod dzīvību jaunam micēlijai. Zemo izdzīvošanu daba kompensē ar milzīgu sporu skaitu. Tātad vidēja izmēra sēne rada līdz 30 miljardiem sporu, bet šampinjoni - līdz 40! Ir sēņu aseksuālās un seksuālās vairošanās sporas, kas sēnītes dzīvē pilda būtībā dažādas funkcijas. Pirmais - masveida norēķiniem augšanas sezonā. Otrais ir radīt dažādus pēcnācējus.
Kefīra sēne
Patiesībā tas nav pat viens, bet vesela dažādu organismu grupa. Interesanti, ka kefīra sēne (pazīstama arī kā Tibetas vai piena sēne) ir dažādu sugu mikroorganismu simbioze, kas izveidojusies ilgstošas attīstības laikā. Šīs radības ir tik pielāgotas kopdzīvei, ka uzvedas kā vienots un nedalāms organisms. Un b alto un dzeltenīgo kefīra sēņu ar specifisku skābu garšu pamatā ir raugs un streptokoki (pienskābes nūjiņas), kas nosaka to uzturvērtību un ieguvumus cilvēka organismam. Kopumā šī simbioze ietver vairāk nekā 10 dažādus mikroorganismus, kas aug un vairojas kopā, t.sketiķskābes baktērijas. Tādējādi šīs organismu kopienas dzīvībai svarīgās darbības rezultātu var attiecināt gan uz pienskābes produktiem, gan uz alkohola fermentācijas produktiem vienlaikus. Un iegūtais Tibetas kefīrs satur pienskābi, spirtu, oglekļa dioksīdu un fermentus, kas piešķir tam īpašu oriģinalitāti un garšu (turklāt tas ir noderīgs, regulāri lietojot).
Tibetas kefīra vēsture
Tam ir vairāk nekā viens gadsimts. Pēc vēsturnieku domām, kefīra sēne ir zināma vairākus tūkstošus gadu. Mūki, kas raudzēja pienu īpašos māla traukos, pamanīja, ka tas dažādos veidos saskābst. Tātad kefīra sēne tika atklāta un kultivēta. Laika gaitā Tibetas mūki uzzināja, ka šāds produkts, kas iegūts kopīgas fermentācijas un vairāku veidu mikroorganismu darbības rezultātā, regulāri lietojot, stiprinot un atjaunojot, ļoti pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa orgānus. Aknas un kuņģis, aizkuņģa dziedzeris un sirds jutās lieliski! Kopš tā laika daudzas slimības ir ārstētas ar Tibetas kefīru, galvenokārt kā profilakses līdzeklis.
