Pasniegšana ir galda, trauku noformējums. To izmanto gan svinīgiem pasākumiem, gan saimnieces ģimenes pusdienām vai vakariņām. Mēģināsim izdomāt, kādi ir pasniegšanas veidi, kādi ir svētku galda kārtošanas pamatnoteikumi. Un arī noskaidrojiet, vai ir īpaši noteikumi ierīču atlocīšanai.
Terminoloģija
Pasniegšana ir termins, ko lieto, lai apzīmētu vairākus procesus, kas notiek ēšanas laikā. Piemēram, trauku dekorēšana. To izmanto, lai ēdieniem piešķirtu ārēji interesantu izskatu - tas ir pasniegšanas ēdieni. Ir pieejams arī galdiņu serviss vai vīna serviss. Tajā pašā laikā tiek ņemts vērā, ka pie atsevišķiem ēdieniem būtu jāpiegādā dažādu šķirņu vīni. Pasniegšana var būt standarta vai svētku. Pēdējais palīdz m altītei piešķirt pareizo noskaņu.
Svētku pasniegšana - kā ir?
Protams, viens no svarīgākajiem galda klājumiem ir svētku galds. Ir vairāki vispārīgi noteikumikas jāievēro neatkarīgi no svinēšanas gadījuma, kā arī personu skaita, kam klāts galds.
Pirmkārt, svinīgajām vakariņām galds tiek klāts ar tīru galdautu. Vairumā gadījumu labāk ir dot priekšroku auduma b altajai krāsai. Katram viesim tiek sagatavots atsevišķs lielais servēšanas šķīvis, kas, varētu teikt, darbojas kā statīvs. Uz šī lielā šķīvja tiek rādītas uzkodas, pēc tam pirmie ēdieni un otrie ēdieni.
Saimniecei arī jāatceras, ka uz galda ir pīrāgu šķīvis, kurā izklāti maizes izstrādājumi. Pīrāgu šķīvis atrodas pa kreisi no pasniegšanas šķīvja. Tam virsū uzliek nazi, ja gadījumā viesim tiek piedāvātas mērces, ievārījums vai sviests. Dažos gadījumos uz galda var redzēt tasi ūdens vai piparmētru, lai samitrinātu pirkstus.
Galda centrā vēlams novietot vāzi ar ziediem vai augļu grozu. Arī bieži, mainot traukus, dzimšanas dienas torte tiek novietota galda centrā.
Galda piederumi
Protams, nevajadzētu aizmirst par nepieciešamo ierīču skaitu, kas ir atkarīgs no pasniegtajiem ēdieniem. Galda piederumi ir izlikti gar servēšanas šķīvja malām. Un pareizajā vietā: visi naži labajā pusē, dakšas kreisajā pusē.
Ja ēdienkartē ir iekļauts deserts, pirmā ēdiena (zupas) trauks tiek novietots virs pasniegšanas šķīvja. Ja deserts nav gaidāms, karote tiek pārvietota uz pirmo nazi. Ierīces, kas paredzētas pirmajiem ēdieniem (pasniegšanas secībā), ir pašas pēdējās. Šajā gadījumā galda piederumu kustība notiek uz pasniegšanas šķīvi.
Saskaņā armūsdienīgi pasniegšanas noteikumi, galda piederumu komplektā jāiekļauj maza uzkodu dakšiņa un nazis, kas tiek pasniegti pie aukstiem un ierobežota daļa karsto ēdienu. Lielāki galda piederumi paredzēti pirmajam un otrajam ēdienam. Zivju piederumu klāstā ietilpst dakša ar 3-4 dakšām un caurumu kauliem, kā arī lāpstiņas formas nazis. Ir arī deserta komplekts, kas sastāv no naža, dakšiņas un karotes.
Ēdienu pasniegšana
Šāda veida pasniegšanu sauc par dekorēšanas trauku pasniegšanai. Piemēram, salātus, kas izklāti caur noteiktu veidni uz šķīvja, var saukt arī par šī ēdiena porciju. Šeit ir slavenākie salātu pasniegšanas veidi. Grieķu salātus visbiežāk rotā ar siera šķīvjiem un olīvām, kā arī krāsainiem sīpolu gredzeniem.
Pasniedzot salātus, sastāvdaļas netiek sajauktas, bet gan izliktas kārtās. Fotoattēlā redzama klasisko grieķu salātu porcija ar interesantu noformējumu.
Salātus "Olivier" pasniedz galdā ģērbtus, rotātus ar pētersīļiem vai Ķīnas kāposta lapām. Pasniegšanai bieži tiek dekorēts arī ar dažādiem desertiem. Šim nolūkam izmanto piparmētru, pūdercukuru vai rīvētu šokolādi. Pasniedzot dzērienus, var izmantot piparmētru, citrona daiviņas vai dažādas ogas.
Interesanti var būt arī silto ēdienu pasniegšana. Piemēram, restorānu šefpavāri iesaka pasniegt karstas zupas bļodā, kas pagatavota no maizes. Gaļu, kas cepta ar dārzeņiem, var pasniegt īpašos māla traukos, tie ļauj ēdienam ilgāk nostāvēties.karsts. Gaļai var pievienot dažādas mērces atsevišķos traukos katram viesim.
"Slepenās" zīmes
Svarīgi ir ne tikai pareizi sakārtot pasniegtos traukus, šķīvjus un galda piederumus, bet arī spēt izmantot visu ēdamistabas arsenālu. Piemēram, ja viesis ietur pauzi, bet vēlas turpināt nogaršot kādu ēdienu, galda piederumu etiķete iesaka novietot dakšiņu un nazi ar rokturiem uz galda un ar galiem uz šķīvja, nedaudz pagriežot tos no sevis.
Ja viesis vēlas uz brīdi atstāt galdu, nepabeidzot m altīti, viņam ir jāpārvelk galda piederumi uz šķīvja tā, lai dakšas zari būtu vērsti pa kreisi, un naža mala pa labi.
Pēc vakariņām galda piederumi jānoliek paralēli viens otram. Bļodā atstājiet ēdamkaroti zupai. Svarīgi ņemt vērā, ka pusapēsta ēdiena klātbūtne šefpavāru neizraisa necieņu, tāpēc viesiem par to nevajadzētu uztraukties. Galu galā svētku dienās tiek pasniegts liels skaits ēdienu, un jums tie visi ir jāizmēģina.
