Vitamīni ir organiskas vielas, kuras (pārsvarā) cilvēka organismā nesintezējas (vai veidojas nelielos daudzumos), tāpēc uzturā ir neaizstājamas. Ir zināmi 20 vitamīni, kas ietekmē cilvēka veselību. Patēriņa apjoms ir atkarīgs no personas dzimuma, vecuma un fiziskās aktivitātes līmeņa.
Vitamīni ir cilvēka veselībai nepieciešamas organiskas vielas. To trūkums izraisa nopietnas sekas.
Jebkuru vitamīnu trūkums pārtikā var izraisīt dažādas slimības.
Vitamīni ir organiskas vielas, kas ietekmē dzīvību, piedalās hormonu sintēzē, vielmaiņā un veicina normālu organisma darbību.
Praktiski visi vitamīni ir labi izpētīti, noteikta to loma dzīvā organisma dzīvē.
Divu veidu vitamīni
Vitamīni – organiskās vielas, kas nepieciešamas, laifermentu veidošanās. Tāpēc enzīmu augstā aktivitāte ir atkarīga no organismā nonākušo vitamīnu daudzuma.
Taukos šķīstošie vitamīni uzsūcas tikai ar taukiem. Piemēram, A vitamīna uzņemšanu vislabāk var kombinēt ar skābo krējumu vai sviestu.
Ūdenī šķīstošiem vitamīniem tauki nav vajadzīgi.
Taukos šķīstošs
Vitamīni ir organiskas vielas, kas ir jāaplūko kopumā. Pats par sevi vitamīns var nedot vajadzīgo labumu, taču kopā ar kādu citu elementu tas palīdzēs izvairīties no traucējumiem organismā.
A vitamīns
Šis vitamīns ietekmē redzes funkciju, proti, tas ir iesaistīts olb altumvielu sintēzē acs radzenē. A vitamīna trūkums samazina redzi, kas laika gaitā var izraisīt nakts aklumu, ādas keratinizāciju un samazinātu izturību pret infekcijām.
Galvenie šī vitamīna avoti ir gaļa, aknas, zaļie un sarkanie dārzeņi, oranžie un dzeltenie augļi.
Viss, ko ēdam, nonāk aknās, arī A vitamīns, tāpēc tā pārpalikums nav vēlams.
D vitamīns
Piedalās kalcija un fosfora uzsūkšanā, samazina šo minerālvielu izvadīšanu no organisma un nodrošina optimālu to iekļūšanas ātrumu kaulos.
D vitamīna deficīts izraisa osteoporozi.
Galvenie avoti: aknas, olas, zivju eļļa.
Pārmērība izraisa kalcija nogulsnes asinsvados.
E vitamīns
Vitamīni ir organiskas vielas, kas ne tikaipiedalīties vielmaiņā, bet arī novērst dzīvo šūnu iznīcināšanu. E vitamīns ir tāds vitamīns. Tas ir antioksidants, kas saista brīvos radikāļus ar skābekli, novērš olb altumvielu, taukskābju un nukleīnskābju iznīcināšanu.
Galvenie avoti: dārzeņi, graudi, eļļa.
Vitamīna pārpalikums izraisa neiroloģiskus bojājumus.
K vitamīns
Iesaistīts asins recēšanu.
Galvenais avots: neatkarīga sintēze zarnās. Papildus ņemiet līdzi pārtiku (gaļu, graudaugus, dārzeņus).
Vitamīnu trūkums palielina asins recēšanas laiku.
Ūdenī šķīstošie vitamīni
Ir daudz vairāk. Apskatīsim šo grupu tuvāk.
C vitamīns
Aktivizē vielmaiņas procesus, ķermeņa šūnu aizsargfunkcijas.
Galvenie avoti: citrusaugļi, tomāti, augļi, dārzeņi.
C vitamīna deficīts izraisa skorbutu, ādas bojājumu.
B1 vitamīns
Piedalās oksidācijas procesos, dažādu enzīmu sintēzē.
Galvenie avoti: aknas, cūkgaļa, pupiņas, graudaugi.
Trūkums noved pie beriberi.
B2 vitamīns
Tās galvenā funkcija ir līdzdalība enerģijas metabolismā.
Vitamīnu var iegūt no dažādiem pārtikas produktiem. Taču to ilgstoša uzturēšanās saulē vai ilgstoša termiskā apstrāde noved pie tā iznīcināšanas.
Trūkums izraisa ādas integritātes pārkāpumu, krēslas un gaismas redzes traucējumus.
B5 vitamīns
Piedalās vielmaiņā. B5 vitamīns ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Deficīts var būtsaistīts ar ilgstošu badošanos un izraisa ekstremitāšu nejutīgumu, nogurumu, bezmiegu, galvassāpes.
B6 vitamīns
Piedalās ļoti daudzos procesos organismā, tai skaitā organisma imūnsistēmas atjaunošanā, ogļhidrātu vielmaiņā.
Galvenie avoti: dārzeņi, gaļa, graudaugi.
Ar B6 vitamīna deficītu samazinās apetīte, rodas anēmija.
B9 vitamīns
Piedalās asinsveidē, olb altumvielu metabolismā, leikocītu, eritrocītu, trombocītu veidošanā, samazina holesterīna līmeni.
Atrodams pākšaugos, spinātos, zaļajos dārzeņos.
Trūkums izraisa anēmiju.
B12 vitamīns
Piedalās asinsveidē, aminoskābju metabolismā, nervu sistēmas darbībā.
Atrodams olās, gaļā, piena produktos.
Trūkums izraisa anēmiju, nervu traucējumus.
Vitamīns PP
Piedalās asins veidošanā, nervu sistēmas darbībā, pārtikas sagremošanā.
Vitamīna pārpalikums pazemina asinsspiedienu.
P vitamīns
Piedalās asinsvadu sieniņu stiprināšanā, palīdz uzlabot organisma izturību pret infekcijām. Atrodams citrusaugļos, valriekstos, zaļajā tējā, ogās.
H vitamīns
Piedalās vielmaiņas procesos.
Atrodams gaļā, dārzeņos, olās.
Trūkums izraisa ādas slimības.
Pārmērība un trūkums
Vitamīni –Tās ir organiskas vielas, kuras organismā nevar aizstāt ar neko. Lielākā daļa no tiem nonāk organismā ar pārtiku. Atkarībā no ar pārtiku uzņemtā vitamīnu daudzuma var izdalīt vairākus nosacījumus:
- Avitaminoze.
- Hipovitaminoze.
- Hipervitaminoze.
Pirmajam stāvoklim raksturīgi vielmaiņas traucējumi, ko izraisa ilgstošs jebkuru vitamīnu (vai viena vitamīna) trūkums organismā. Vitamīnu trūkums izraisa nopietnas slimības vai nāvi.
Otrajam stāvoklim raksturīgs samazināts vitamīnu patēriņš. Hipovitaminoze izpaužas kā ātrs nogurums, pavājināta veiktspēja, redze tumsā, ādas lobīšanās, pavājināta imunitāte.
Trešais nosacījums, kas raksturīgs ilgstošai pārmērīga vitamīnu daudzuma uzņemšanai, noved pie vielmaiņas procesu un ķermeņa funkciju traucējumiem. Parasti šis stāvoklis rodas ar pārmērīgu taukos šķīstošo vitamīnu (piemēram, A un D) uzņemšanu. Šie vitamīni spēj uzkrāties tauku noliktavās.
Vitamīnu-minerālu kompleksi
Vitamīni ir sarežģītas organiskas vielas, kuras jālieto sabalansēti, bez pārpalikuma vai deficīta. Ir daudz dažādu iespēju gan kombinācijā ar minerāliem, gan atsevišķi.
Mūsdienu pasaulē katru dienu parādās jauni dati par vitamīniem un to ietekmi uz dzīvo organismu. Pastāv uzskats, ka tie spēj uzlabot iekšējo vidi, paaugstināt cilvēka funkcionālās spējas. Tāpēc modernsdietologi uzskata, ka vitamīnu lietošana ir līdzeklis slimību profilaksei.
