Ne jau vēlme lietot alkoholu deva impulsu alkohola industrijas dzimšanai. Pirmie, kas praktiski atrisināja jautājumu, kā atdalīt ūdeni un alkoholu, bija nevis patērētāji un pat ne dziru ražotāji, bet … ārsti. Alkohols ir nesalīdzināmi labāks šķīdinātājs par ūdeni, tāpēc uz tā bāzes senie austrumu dziednieki veiksmīgi gatavoja savas zāles. Destilācijas metodi kā vienu no trofejām Eiropā ieveda bruņinieki no saviem krusta kariem. Vecajā pasaulē šī metode iesakņojās, bet Francijā tā saņēma citu iecelšanu - kosmētikas ražošanu. Un tikai tad misas destilācijas produkti sāka lēnām iekarot vietu zem saules kā dzērieni, kas ir saistīts ar daudzām leģendām un leģendām.
Metode, par kuru zina katra vecmāmiņa
Viela, no kuras parasti iegūst spirtu, ir misa, un moonshine ir vecākais veids, kā atdalīt maisījumu. Tiesa, process nedod alkoholu un ūdeni tīrā veidā, taču tas ir lēts, uzticams unizstrādāts gadsimtiem ilgi.
Raugs rūgšanas procesā no cukuru saturošām vielām ražo spirtu un pie noteiktas tā koncentrācijas tajā iet bojā (alkohols, izrādās, ir inde pat raugam, kas to ražo). Tad spēlē tīra fizika: ūdens, kā zināms, normālā atmosfēras spiedienā (apmēram 760 mm Hg) 100 °C temperatūrā pārvēršas tvaikā, bet etilspirts - etanols, tas pats, kas rada "svētku" noskaņu., vārās aptuveni 78 °C temperatūrā.
Tātad ūdens un alkohola atdalīšanas veids ir acīmredzams. Sildot, etanola tvaiki ir pirmie, kas iztvaiko un tiek noņemti no viršanas zonas. Tad tvaiki nonāk dzesētājā un kondensējas, pārvēršas atkal šķidrumā. Ūdens paliek tvertnē.
Kā jūs iemācījāties iegūt tīru alkoholu?
Tomēr patiesībā ne viss ir tik vienkārši un viegli. 80 °C temperatūrā spirts ātri iztvaiko un atstāj trauku. Lai gan ūdens šajā temperatūrā nesasniedz viršanas temperatūru, daļa no tā joprojām iztvaiko un kopā ar etanola tvaikiem nonāk dzesētājā. Ja jūs veicat destilāciju 3 vai vairāk reizes, maksimālais stiprums, ko var sasniegt, ir 80 … 85%. Un kā pilnībā vai gandrīz pilnībā atdalīt ūdeni un alkoholu? Šim nolūkam 19. gadsimta beigās tika izgudrota destilācijas kolonna.
Tā ierīce atšķiras no parastā "vecmāmiņas" mēness spīduma joprojām ar vertikālu vārpstu, kurā pirms tam iekļūst spirtu saturoši tvaiki.kā būt ledusskapī. Šahtā tvaiki iziet cauri virknei šķēršļu plākšņu, brīvas formas beztaras detaļu uc veidā. Šo šķēršļu uzdevums ir nedaudz atdzesēt tvaiku un padarīt to kondensāciju. Tas ir ūdens, kas nosēžas pilienu veidā un gravitācijas ietekmē atkal nonāk traukā - kā šķidrums ar augstāku viršanas temperatūru. Spirta tvaiki turpina ceļu uz kolonnas augšdaļu, un tikai tur tie tiek ņemti dzesēšanai un kondensācijai.
Citi veidi
Tomēr ir arī citi veidi, kā atdalīt ūdeni un alkoholu. Piemēram, kas notiek, ja sākotnējais šķidrums netiek uzkarsēts, bet gan atdzesēts? Tieši to, saskaņā ar dažiem pieņēmumiem, senie vikingi darīja ar savu alu, lai padarītu to stiprāku. Eila krūzē, kas tika izņemta naktī lielā salnā, no rīta izveidojās ledus. Tas tika izmests, un krūzē palikušais dzēriens izrādījās stiprāks un radīja atkarību. Metodes noslēpums ir vienkāršs – ūdens kristalizējas 0°C temperatūrā, lai sasaldētu etilspirtu, tas būtu jāatdzesē līdz mīnus 115°C.
Bet vai temperatūru atstāt malā? Kā šajā gadījumā atdalīt alkoholu un ūdeni? Ķīmija var arī palīdzēt atrisināt problēmu. Ir vielas, kas ķīmiski saista ūdeni, neitrālas pret alkoholu. Citi, gluži pretēji, reaģē ar alkoholu, ignorējot H2O. Tās ir tādas metodes kā izskalošana vai izsālīšana. Tomēr praksē visbiežāk šādas metodes tiek izmantotas tikai zinātniskiem nolūkiem.
