Šajā rakstā mēs runāsim par vārda "shanga" nozīmi, ko, iespējams, ir dzirdējuši daudzi, bet retajam ir nojausma, kas tas ir. Papildus tiks norādītas vārda gramatiskās iezīmes, mainīšanas formas un izcelsme. Raksta beigās jūs lasīsiet piemērus "shangi" lietojumam mākslinieciskajā runā.
Gramatika vispirms
Pirms sākat stāstu par to, kas ir "shanga", pieņemsim, ka vārds ir lietvārds, nedzīvs, vienskaitlis, sieviešu dzimte, pirmā deklinācija. Uzsvars šajā formā un visās pārējās formās attiecas uz pirmo zilbi.
Vienskaitlī vārds mainās atkarībā no reģistra, izmantojot šādas formas:
- shanga - (nosaukts gadījums, atbild uz jautājumu "kas?")
- shangi (ģints pad., kas?)
- shange (dat. fall., kāpēc?)
- shangu (vin. pad., kas?)
- shangoi (radošais rudens, kas?)
- shange (priekšpozīcijas kritums, par ko?)
Daudzskaitlī tam ir forma "shangi", ģenitīvā gadījumādaudzskaitlī - "shaneg", datīvā - "shangam".
Vārdu var lietot deminutīvās formās. Piemēram, shanezhka, shanechka. Tajā bija vairākas sinonīmu sērijas: plātsmaize, sulīga, siera kūka, neraudzēta maize, virtulis, pankūka, pankūkas (aladushki), kokurka, klaips, kazulka.
Shanga - vārda nozīme
Tā saukts īpašs maizes izstrādājumu veids - atvērti apaļie pīrāgi, kūkas, siera kūkas.
Shangi bija tradicionāli senajā krievu virtuvē (galvenokārt ziemeļu reģionos), kā arī udmurtu, mari un komi tautu kulinārijas mākslā. Krievijai ēdiens visvairāk bija raksturīgs Arhangeļskas, Murmanskas, Vologdas, Vjatkas apgabaliem, Karēlijai, Urāliem (ieskaitot Transurālus un Urālus), Sibīrijai.
Ko nozīmē "shanga", Krievijas rietumu reģionos bija maz zināms.
Vārda izcelsme nav skaidra. Pārliecinošākā versija ir tāda, ka krievu kolonisti vārdu "shanga" aizguvuši no komi valodas, kurā tas (šańga) nozīmēja "apaļa kūka no rudzu miltiem".
Gatavošanas iespējas un variācijas
Tagad parunāsim par to, kas ir Šanga. Shangi parasti cepa no rauga mīklas. Bet ne obligāti. Komi tautu virtuvē, jo īpaši Permas reģionā, shangi cepa arī no parastas neraudzētas mīklas. Tos sauca par kuligges (vai kuligi).
Izmantotie milti var būt kviešu, rudzu vai abu maisījumu milti. Varēja pagatavot Šeņega mīkluun no kartupeļiem. Jebkurā gadījumā tas tika mīcīts, izmantojot jēra vai liellopa taukus.
Kopš seniem laikiem šāda veida konditorejas izstrādājumiem izmantotais pildījums vai vienkārši smērējums ir bijis daudzveidīgs: biezpiens, putras (zirņi, prosa, mieži), sasmalcināti vārīti kartupeļi, skābs krējums, dažreiz ogas (piemēram, shangi ar lācenēm bija zināmi). Taču sākotnēji šanega pildīšanai tika izmantota biezputras masa ar sīpoliem un aitas taukiem, ko sauca par "zirņiem".
Lai saprastu, kas ir šanga, jāņem vērā, ka viena no to galvenajām iezīmēm tika uzskatīta par padziļinājuma neesamību (kā, piemēram, siera kūkā). Uz kūkas tika likts visdažādākais "pildījums", pēc kura tā tika cepta cepeškrāsnī. Tas ir viss. Pēc cepšanas shangi iesmērēja ar krējumu vai kausētu sviestu. Tos ēda karstus ar kāpostu zupu, tēju, rūgušpienu, alu.
Siera kūka un šanga
Šie vārdi bieži tiek sajaukti, dažreiz tie pat ir norādīti vārdnīcās kā sinonīmi. Piemēram, vēsturnieks I. P. Kalinskis savā grāmatā "Baznīcas-tautas menologion Krievijā" (1877) definē shanga kā "siera kūku, sulīgu, vienkāršu kūku". Mēģināsim noskaidrot, kādas ir šo ēdienu līdzības un atšķirības.
Vatrushka pie mums nonāca no senslāvu virtuves. Tas joprojām ir ļoti populārs visā valstī – gan ēdināšanas iestādēs, gan mājas ēdienkartēs.
Šī vārda izcelsme ir saistīta ar ukraiņu dialektismu "vatra", kasnozīmē "uguns", "uguns".
Tradicionālajai siera kūkai ir apaļa forma, un to gatavo no rauga mīklas. Pildījumam ņem biezpiena masu, retāk ievārījumu vai ievārījumu. Pasniedz ar tēju vai citiem dzērieniem. Lielākā siera kūka, tā sauktā "karaliskā", tika cepta apmēram 20 cm lielā (diametrs). Klasiskās siera kūkas bija mazākas.
Shaneg izmērs ir daudzveidīgāks - no 15 līdz 30 cm. Jāpatur prātā, ka sākotnēji shangi atšķirībā no siera kūkām bija sāļi. Parasti tos pasniedza ar skābo krējumu. Siera kūkas - nē. Bija arī ierasts izmantot šanegu ar kāpostu zupu, zivīm vai (retāk) kā atsevišķus ēdienus, nevis desertu, piemēram, siera kūkas.
Tomēr šiem ēdieniem bija arī daudz kopīga. Gan shangi, gan apaļas formas siera kūkas, tās var būt gan mazas, gan lielākas, un viens no izplatītākajiem pildījumiem tām, lai ko teiktu, ir biezpiens.
Vārda lietojuma piemēri literatūrā
Kas ir šanga, var saprast arī no sekojošiem tekstu fragmentiem, kas ņemti no krievu rakstnieku darbiem.
Jā, es nezinu, vai viņi ēda shangi, ir tādi rullīši ar krējuma smērējumu, bet man patīk…
(pret Ivanovu, "Bēgošā sala").
Nogrieziet maizi, izņemiet no maisa kartupeļu šangu, izlieciet divus biezpiena biezpiena gabalus.
(V. Astafjevs, "Pēdējaispriekšgala").
Kalps atnesa koka bļodu ar skābā krējuma aplietām Dvina shangēm, sālījumā šķeltu mencu, nekārtīgu putru - karstu, karstu, biezu tumšo alu krūzē.
(ju. vācu, "Jaunā Krievija").
Šobrīd shangi tiek gatavots cepeškrāsnī. Kā pildījumu izmanto biezpienu, kartupeļu biezeni, dažāda veida graudaugus. Piemēram, populāra ir griķu biezputra ar smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu vārītu olu.
