Ogļhidrātu monosaharīdi ir viegli sagremojamas vielas, kas ir ļoti svarīgas cilvēka uzturā. Ja ēdīsiet ar šo vielu bagātu produktu, tiksiet uzlādēts ar nepieciešamo enerģijas daudzumu visai dienai.
Tātad, monosaharīds ir heterofunkcionāls savienojums. Tālāk mēs sīkāk aplūkosim katru veidu, noderīgas īpašības un piemērus.
Monosaharīdu īpašības
Tātad, kam šīs vielas ir noderīgas? Sākumā mēs uzsveram, ka monosaharīds ir vienkāršs cukurs. Izcelsim šādus veidus:
- glikoze;
- galaktoze;
- fruktoze.
Ņemiet vērā, ka, neskatoties uz to pašu molekulāro formulu (C6H12O6), visiem ir atšķirīgi izomēri. Pamatojoties uz to, tiem ir dažādas īpašības, kuras mēs izskatīsim ļoti detalizēti, taču pirms tam ir jāņem vērā monosaharīdu ķīmiskās īpašības.
Ķīmiskās īpašības
Monosaharīda molekulā var būt viena no trim funkcionālajām grupām:
- karbonils;
- spirta hidroksilgrupa;
- hemacetāla hidroksilgrupa.
Kāda funkcionālā grupa satur monosaharīdu un tā ķīmisko vieluīpašības. Ļoti svarīga monosaharīdu iezīme ir fermentācija, kas galvenokārt ietekmē heksozes. Pamatojoties uz fermenta raksturu, izšķir šādas reakcijas:
- alkoholiskā raudzēšana;
- pienskābe;
- sviests;
- citronskābe;
- acetons-butanols.
Ņemiet vērā, ka monosaharīds ir ogļhidrāts, kas oksidācijas ietekmē izdala ļoti lielu enerģijas daudzumu, tāpēc šīs vielas mums dzīvē ir tik nepieciešamas. Pāriesim pie tādu monosaharīdu analīzes kā glikoze, fruktoze un galaktoze.
Glikoze
Iespējams, katrs cilvēks savā dzīvē ir dzirdējis par glikozi un tās priekšrocībām. Tas ir lielisks enerģijas avots, ļoti svarīgs šūnu elpošanai, būtisks olb altumvielu ražošanai.
Glikoze ir monosaharīds, kas ir smadzeņu barības avots. Tas ir nepieciešams, lai kontrolētu cilvēka garīgo stāvokli, ar šīs vielas trūkumu viņš kļūst aizkaitināms, zaudē savaldību un nespēj pieņemt atbildīgu lēmumu.
Kā likums, glikoze produktā nav atrodama tīrā veidā, tā ir daļa no sarežģītākiem ogļhidrātiem. Sarežģītās vielas, nonākot mūsu ķermenī ar pārtiku, tiek sadalītas vienkāršākos. Tādā veidā mūsu ķermenis saņem glikozi un nepieciešamo enerģiju.
Ņemiet vērā, ka monosaharīdi (arī glikoze) ļoti ātri uzsūcas asinīs, tāpēc tie ir nepieciešami pēc treniņa un no rīta. Ēst ir vērts nevis vēsu un salduapstrādātas m altītes un saņemiet savu devu ar dabīgiem pārtikas produktiem, piemēram, augļiem, jogurtu un citiem.
Fruktoze
Kur ir atrasts šis monosaharīds? Tie ir dārzeņi un augļi, medus un saldināti ēdieni. No vietas, kur atrodas fruktoze, ir atkarīgas arī tās derīgās īpašības. Lietojot dabiskus produktus, uzlabosies vielmaiņa, piesātināsiet organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, kas vienkārši nepieciešamas normālai orgānu darbībai.
Kā minēts iepriekš, fruktozes avots ir atkarīgs no tā īpašībām. Piemēram, ņemiet sīrupu un dabisku ābolu. Daudz vairāk šī monosaharīda ir sīrupā, kas tiek dots vienkāršotā veidā, un dabīgā produktā to ir mazāk, bet tas ir kombinācijā ar citiem būtiskiem mikroelementiem. Tā, piemēram, sodas bundžā fruktozes saturs ir daudz lielāks, bet ābolu ēst ir veselīgāk. Sīrups satur tikai vienu fruktozi, un augļi un dārzeņi satur nepieciešamās vielas, kas palīdz organismam to labāk absorbēt.
Kāpēc tad, ja sīrupā ir vairāk fruktozes, būtu jādomā par šī produkta lietošanas samazināšanu? Pirmkārt, šī monosaharīda pārpalikums organismā izraisa sliktu veselību, svara pieaugumu, lieko holesterīna līmeni un samazinātu apetītes kontroli. Ļoti kaitīgi ir lietot fruktozi kā saldinātāju. Šie pārtikas produkti jālieto mērenībā.
Galaktoze
Pirmā lietaVēlos atzīmēt, ka galaktoze, tāpat kā fruktoze vai glikoze, dabā nav sastopama tīrā veidā. Tas veidojas tādas reakcijas gaitā kā laktozes hidrolīze. Kur viņa tiek turēta? Protams, pienā, kas ir ļoti nozīmīgs enerģijas avots zīdītājiem (arī cilvēkiem).
Ņemiet vērā, ka tas veido glikolipīdus un glikoproteīnus, kas nepieciešami ķermeņa audiem. Kam vēl paredzēta galaktoze? Protams, lai organisms ražotu laktozi. Tas attiecas uz sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Kā tas notiek un kā iegūt galaktozi? Lai to izdarītu, jums jāēd pārtikas produkti, kas satur lielu daudzumu glikozes, pēc tam organisms to pārstrādā galaktozē, kas tieši ietekmē piena ražošanu piena dziedzeros. Kā redzams no šī piemēra, visi monosaharīdi ir savstarpēji saistīti, daži var parādīties uz citu rēķina.
Kas attiecas uz galaktozes īpašībām, tās būtiski atšķiras no citu monosaharīdu īpašībām. Ar to jūs varat kontrolēt savu svaru, tas ir sporta uztura pamats, jo sniedz organismam enerģijas lādiņu, kas ilgst daudz ilgāk. Tāpēc sportisti ir daudz izturīgāki nekā cilvēks, kuram ar sportu nav nekāda sakara.
Monosaharīdi. Piemēri
Tagad apsveriet šo svarīgo jautājumu: kur šīs vielas ir atrastas? Galvenie enerģijas un labsajūtas avoti ir monosaharīdi. Pārtikas produktu piemēri ar augstu šo vielu saturu:
- Graudaugi. Ja tos lietojat ar pievienotu cukuru, tadtie satur gan fruktozi, gan glikozi. Kas tas varētu būt? Maizes izstrādājumi, musli, graudaugi, makaroni un tā tālāk.
- Augļi un ogas. Tajā pašā laikā pat kečups ietilpst šajā kategorijā, jo tomāts ir oga. Mēs iekļaujam arī visus saldētus dārzeņus un augļus, ievārījumus, sīrupus, kompotus, konservus un citus produktus.
- Piena produkti. Tie satur glikozi un laktozi, tostarp pienu, jogurtu, krējuma sieru, saldējumu un tā tālāk.
- Med.
- Saldumi.
- Sīrupi.
- Vainas apziņa.
Šis nav viss to produktu saraksts, kas satur ogļhidrātu monosaharīdus. Tos satur arī dažādi enerģijas dzērieni, kas ir ļoti kaitīgi cilvēkiem. Ir vērts dot priekšroku dabīgiem produktiem.
